Bistro de Jenna

Beignets d'abricots

INGREDIENS:

(pour deux personnes)

• 2 gros abricots
• 100 g de sorbet a la framboise
• 1 blanc d'oeuf
• 50 g de noix de coco rapé

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Fendez les abricots en deux et retirer le noyaux.

Remplissez les oreillons d'abricots de sorbet a la framboise très froid.

Passez les dans le blanc d'oeuf battu.

Roulez les dans la noix de coco rapé deux fois pour bien enrober.

Faites chauffer le bain de friture et jetez les moitiés d'abricots pour 2 minutes.

Servez aussitôt sur un coulis de framboises décorer d'amandes effiles et des framboises fraiches.

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#abricot #framboise #coulis #sorbet #beignets #dessert #plaisir #surprise #sucrée #summer #fruitdesaison #Provence #mignardises #glaces #friture

Une recette de dessert assez surprenant que je tiens de mon livre de cuisine fetiche

"La bonne cuisine d'aujourd'hui".

Incroyable mais vrai - la glace ne fond pas quand on << pane >> les abricots deux fois dans le noix de coco.

On peux variée les plaisir avec d'autre glace ( vanille ou chocolat ) et essayer la

panure avec amandes hachées, des noisettes ou pistaches.

Galettes de courgettes et d'herbes fraîches

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 6 courgettes moyens
• 10 brins de ciboulette
• 10 brins de persil plat frais
• 10 brins de 20 feuilles de basilic frais
• 100 g de mozzarelle râpé
• 2 oeufs
• 3-4 cuillère à soupe de farine
• sel, poivre, piment de Cayenne
• huile neutre

Laver et éplucher les courgettes.

Râpés-les sur une râpe au gros trous.

Saler et laisser dégorger sur une passoire.

Ciselée finement les herbes fraîches.

Réserver.

Dans un saladier verser les courgettes râpés (enlever le maximum de liquide).

Ajouter les herbes fraîches et bien mélanger.

Ajouter les oeufs, le fromage râpé et la farine.

La pâte doit bien se tenir, mais elle ne doit pas être très épaisse.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment.

Sur une poêle faites chauffer l'huile neutre (pour moi l'huile de pépins de raisin).

Une fois bien chaud déposer une bonne cuillère de pâte et former les galettes.

Laisser cuire de deux côtes environ 2-3 minutes.

Une fois les galettes cuites, déposer-les sur le papier absorbant pour enlever le

surplus de gras.

Consommer encore chaudes à l'entrée ou en accompagnement.

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#entree #accompagnement #courgettes #fromage #mozzarelle #pimentdecayenne #herbefraiches #basilic #persil #ciboulette #galettes

Gnocchi farci à la cerise

(Knedle la recette polonaise)

Ingrédients:

(pour personnes)

• 1 kg de pommes de terre
• 250 g- 300 g de farine
• 2 c. à café de fécule de pommes de terres
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de beurre fondu froid
• sel
• noix de muscade râpé
• 25 grosses cerises dénoyautée
• 25 morceaux de demi sucre
• 15 g de beurre
• 3-4 cuillères de chapelure
• des noisettes concassées

Laver et cuire les pommes de terre en robe des champs dans une eau salée pendant

25 minutes environ.

Enlever la peau et passer les pommes de terres a presse purée.

Une fois bien froid, ajouter la farine, les oeufs, le beurre fondu, un peu de sel,

muscade râpé et malaxer bien la pâte avec les mains.

La pâte doit être lisse et homogène ( elle est un peu collante c'est normale).

dans chaque cerise glisser un demi morceau de sucre.

Former des petites galettes dans la main, poser au milieu une cerises dénoyautée

( avec le sucre en morceau dedans ) et former une petite boule grosseur de balle de

ping-pong.

Déposer les gnocchis sur un plan de travaille bien farinée.

Faites cuire les knedle's dans l’eau salée avec quelques gouttes d’huile (environ 6-7

minutes à partir du moment où les gnocchis remontent la surface).

Dans une grande poêle faites fondre le beurre.

Ajouter un peu de chapelure et les noisettes concassées.

Verser sur les gnocchis et servir sans attendre.

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On peut remplacer la chapelure par la crème fraiche ou la chantilly.

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#cuisinepolonaise #cerises #gnocchis #ailleurs #dessert #sucree #homemade #plaisirdenfance #pommesdeterres #chapelure #beurre #farine

La destination incontournable des prochaines semaines, surtout pour les passionnées de foot ... Et pourquoi pas à cette occasion n'est pas ce laisser tenter et découvrir quelques spécialités culinaire de ce pays latino ?!

Un voyage au Brésil est vraiment l'apanage des voyageurs en quête d'expériences mythiques ! Destination de rêve, pays du métissage, de la fête, des rythmes envoûtants et des mélodies nostalgiques, pays au boom économique le plus retentissant, pays du Mondial de football 2014 et des J.O 2016 ...

La cuisine brésilienne résulte de l'étonnant mariage des traditions culinaires portugaises, indiennes et africaines, avec des apports italiens, slaves, juifs et même arabes. Aujourd'hui je vous fait découvrir Pão de queijo : on en trouve dans tout le pays. Une sorte de petit chou au fromage, parfois fourré avec différentes sauces.

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"Pão de Queijo" les petits pains Brésiliens

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

• 300 ml de lait
• 15 cl de huile neutre
• 500 g de fécule de tapioca
• 3 oeufs
• 250 g de parmesan râpé
• 2 c.à.café de sel
• beurre

Préchauffer le four à 180°.

Porter le lait, l'huile et le sel à ébullition dans une casserole moyenne.

Dès que le mélange commence à bouillir, ajouter la fécule de tapioca, en une fois.

Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle forme une pâte qui se détache des parois

de la casserole.

Retirer du feu et laisser refroidir, comme pour une pâte à choux.

Incorporer les œufs, un à la fois, puis ajouter tout le parmesan.

Huiler votre plaque à pâtisserie et farinez la avec du fécule de tapioca.

Beurrée les mains et façonner des petites boules et les déposer sur la plaque à

pâtisserie en veillant à laisser un petit espace entre elles.

Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les petits pains soient

gonflés et dorés.

Déguster chaud.

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La recette prevines de cite all recipes

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#sansgluten #pain #bresil #cuisinedumonde #ailleurs #parmesan #fromage #tapioca #entree #accoimpagnement #homemade #glutenfree #aperitif

Salade estivale pour bien commencer l'été qui arrive ...

Je participe à l'évènement

✰ ✰ ✰ { Raconte-nous... tes salades! } en juin! ✰ ✰ ✰

Nath du blog Pourquoi je grossis… nous invite !!!

Le principe : J’invite les Gourmands volontaires (et volontairement gourmands…) à réaliser chacun UNE salade ultra tentante et colorée, salée ou sucrée, et à nous la raconter… en recette.

Salade de crevettes, fenouil et orange

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INGREDIENTS:

(pour 3 personnes)

• 1 orange
• 2 bulbes de fenouil
• 9 grosses crevettes
• 1 petit oignon rouge
• 1 c.à.s de miel liquide
• huile de sésame
• graines de sésame
• fleur de sel
• piment de Cayenne

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler la moitié d'orange à vif.

Prélever les suprêmes en coupant de chaque côté des membranes.

Prélever le jus de l'autre moitié d'orange.

Réserver.

Décortiquer les crevettes en gardant la queue.

Couper les tiges des fenouils afin d'en conserver le bulbe (la partie blanche).

Aux extrémités des tiges, hacher le feuillage plumeux et jeter le reste.

Couper le bulbe des fenouils et le oignon rouge en fines juliennes.

Arroser du jus d'orange et de miel et remuer.

Laisser reposer 10 minutes.

Dresser les assiettes.

Déposer sur l'assiette, les lamelles de fenouils et d'oignons.

Déposer les suprêmes d'oranges et terminer par les crevettes décortiques.

Saupoudrer de fleur de sel, d'un pincée de piment de Cayenne et de graines de

sésame.

A la fin arroser d'un petit filet de l'huile de sésame.

Servir bien frais.

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#salade #estivale #crevettes #oignonrouge #orange #huiledesesame #fenouil #miel #grainesdesesame #entree

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Génoise aux fraises

INGREDIENTS:

(pour 6 personne)

• 200 g de farine
• 1 grosse c.à.soupe de maïzena
• 140 g de sucre
• 200 g de beurre mou
• 4 oeufs
• 10-15 fraises
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
• 1 c.à.café de levure chimique
• pincée de sel
• sucre glace (facultative)

Dans une jatte mixer le beurre mou et le sucre.

Le mélange doit doubler de volume.

Ajouter un oeuf après l'autre en mixent entre chaque oeuf.

Ajouter l'extrait de vanille, la farine, la maïzena et le pincée de sel.

Mixer la préparation.

La pâte doit être épaisse et bien lisse.

Préchauffer le four ventilée à 150°C ou sans la ventilation à 170°C.

Beurré légèrement le moule rond de 20 cm de diamètre.

Verser la pâte et rajouter les fraises équeutée.

Enfourner pour 45-50 minutes de cuisson.

Une fois le biscuit cuit laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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#dessert #sucree #vanille #fraise #maizena #gouter #homemade

Je vous est déjà parler de mon jumelage avec les blog de vins et trois filles amoureuses

de vin et son métier ? ... Une belle idée de Stéphane Gigander de Mets Vins .

Quel vin avec quel plat ?

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de style périlleux pour

tout gastronome. Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes

insoupçonnés, des talents cachés.

Aujourd'hui c'est Audrey de la wine-ista qui si prête au jeu pour accorder mes plat avec

du vin qui va bien ....

Une petite présentation s'impose :

Audrey, originaire de l'Hérault qui a élu domicile à Bordeaux. De formation scientifique (Ingé Agro et oenologue), La WINEista est née car elle as eu envie de partager sa passion ; de la vigne au verre.

Elle aime ; un cépage qui lui fait rêver, un vigneron qui l'a transporté, un bar à vin qui l'a fait décoller, un mélange art contemporain/vin audacieux, une tendance conso- novatrice et bien sur ses coups de coeur dégustation!

Des articles somme toute assez éclectiques, qui s'adressent à un large public (du connaisseur au néophyte), mais avec une trame commune, vibrer autour du vin!

Question cuisine, elle n'est pas trop fortiche quand il s'agit d'enfiler un tablier et de se mettre derrière les fourneaux. Il faut dire que sa Maman assure grave !!! Aujourd'hui, elle adore découvrir de nouvelles saveurs (cuisine thaïlandaise, libanaise, grecque, ...).

Audrey aime tout particulièrement les mélanges de culture culinaire (par ex, revisiter un classique français avec une influence asiatique), mais sans oublier les valeurs sures (les pâtes sous toute les formes, un bon jambon, une plancha de poissons). Elle n'aime pas trop côte de bœuf saignante, abats, gibier.

Mais elle est une dingue de fromages !

Audrey as choisi deux de mes plats.

Magret de canard au teriyaki et sésame et

Poulet Butternut au curry tout doux

"Magret de canard au teriyaki et sésame" s'accorde parfaitement bien selon Audrey avec une Syrah 2012 de Frigoullas (un vin rouge fruité, friand).

la-wine-ista mon-vin-du-weekend

Poulet Butternut au curry tout doux

Un accord étais trouver avec un Pinot Gris Réserve, Albert Boxler, 2011

Si vous voulais savoir plus sur ce vin aux reflets dorés et un nez élégant et complexe sur des notes d’abricot sec, d’agrumes, de mangue, avec une touche de fleur de printemps ; la bouche révèle un superbe équilibre, une pointe d’acidité, beaucoup d’ampleur et de soyeux, une finale longue et élégante dominée par des arômes d’abricot sec et de miel cliquer par ICI .

Il existe des milliers de vins dans le monde, et chacun d'eux est différent.

Ainsi, lorsqu'un vin rencontre un aliment, plusieurs choses peuvent se produire ...

N'hésiter pas à poser les questions à Audrey, elle vous renseigneras avec un grand

plaisir et avec un beau sourire.

Et surtout allé voir son blog qui est pleins des bons conseilles.

Merci à Audrey pour cette fusion parfaite des vins qui font

chavirée mes plats.

La destination incontournable des prochaines semaines, surtout pour les passionnées de foot ... Et pourquoi pas à cette occasion n'est pas ce laisser tenter et découvrir quelques spécialités culinaire de ce pays latino ?!

Un voyage au Brésil est vraiment l'apanage des voyageurs en quête d'expériences mythiques ! Destination de rêve, pays du métissage, de la fête, des rythmes envoûtants et des mélodies nostalgiques, pays au boom économique le plus retentissant, pays du Mondial de football 2014 et des J.O 2016 ...

La cuisine brésilienne résulte de l'étonnant mariage des traditions culinaires portugaises, indiennes et africaines, avec des apports italiens, slaves, juifs et même arabes. Aujourd'hui je vous fait découvrir Frango gratinado un plat familiale qui va plaire à tous !!!!

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Poulet façon Rio de Janeiro

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 4 groses escalopes de poulet fermier
• 2 oignons
• 1 boite de tomates pelées ( ou 5 tomates fraiches mondées )
• 1 petit poivron rouge (sans la peau pour moi)
• 1 boite de coeurs de palmiers
• 1 boite de crème de coco
• 2 c.à.soupe d'huile
• 10 g de beurre
• 2 c.à.café de garam massala
• 2 c.à.soupe de curry
• sel, poivre
• 2 boules de mozzarelle

Eplucher et émincées les oignons.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle profonde.

Faites revenir les oignons et ajouter les escalopes de poulet couper en cubes.

Saler, poivrer et rajouter les épices.

Rissoler la viande pour qu'elle prends une belle couleur dorée.

Rajouter les tomates, la crème de coco et les coeur de palmiers couper en deux.

Laisser mijoter 40 minutes sur le feu doux.

Couper la mozzarelle en tranches et déposer-la sur la surface de plat.

Placer votre poêle au four sous le grille pour laisser fondre et gratinée le fromage.

Servir le poulet façon Rio de Janeiro avec le riz blanc nature.

Saupoudrer votre plat de herbes fraiches de votre choix.

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#cuisinedumonde #bresil #poulet #cremedecoco #coeurdepalmiers #curry #garammassala #tomates #oignon #platsale #gratinee #mozzarelle #platunique

Gâteau au citron et huile d'olive

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INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

• 3 oeufs
• 8 cl d'huile d'olive vierge extra
• 125g de yaourt au citron (125 g)
• 240g de farine
• 250g de sucre en poudre
• 10cl de sirop au citron
• 3/4 sachet de levure chimique
• 1 citron non traité

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Préchauffé Votre four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le

mélange blanchisse.

Râpez le zeste du citron.

Ajouter le zeste du citron à la préparation avec le yaourt au citron, sirop au citron et

l'huile d'olive.

Mixer bien le tout pour formé une pâte bien lisse.

Incorporez la farine et la levure.

Battez les blancs en neige ferme avec une pince de sel et mélangez-les

délicatement à la pâte a l'aide d'une spatule.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 min dans un moule rond ou

carré (dans un moule a baba il faut rajouter 10 min de plus).

A l'aide d'une pique a bois vérifier la cuisson.

Préparez un sirop avec 100 g de sucre, le jus du citron et 20 cl d'eau et imbibez-en

le gâteau dès sa à sortie du four.

Saupoudrer de sucre glace si vous souhaitez une fois le gâteau refroidis.

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La recette trouver sur le blog de la passion de mimi

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