~Fondant Chocolat-Marrons~ 

Faire fondre 100g de beurre doux et 200g de chocolat avec une pincée de fleur de sel. 
Ajouter 350g de crème de marron. Mélanger. 
Casser 3 œufs dans le mélange et homogénéiser le tout. 
Terminer par 20g de maïzena. 
Faire cuire le fondant dans un moule à cake 33 min. à 160°
Ou cuire dans @vitaliseur environ 20 minutes (à verifier!)

🍫Le Fondant qui met tout le monde de d'accord ! 
Hyper crémeux, hyper fondant,  il glisse tout seul !🥰😋

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle.

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

Couronne des Rois

INGRÉDIENTS :

- 400 g de farine T45

- 1 sachet de levure instantanée 

-70 g de sucre

- 3 oeufs

- 80 g de beurre mou

- 200 g de fruits confits au choix (facultatif)

- 3 cuillères à Soupe de fleurs d'oranger

- 1 cuillère rase de sel

- Sucré perlé

- 1 jaune d'œuf 

1- Dans le bol de votre robot, diluez la levure dans un fond d'eau tiède (facultatif selon des levures).
2- Ajouter la farine, le sucre, le sel (sans que ça touche la levure) et la fleur d'oranger.
Lancer le pétrissage 3 minutes en ajoutant en même temps les oeufs un par un.
3 - Laisser reposer 20 minutes et relancer le pétrissage en 3 minutes en ajoutant le beurre mou en même temps et des ptits morceau de fruits confits.
3- Laisser reposer la pâte recouvert d'un torchon dans un endroit tiède pendant 2h (la pâte doit doubler de volume)
4- Former une boule lisse et mettre un doigt en centre afin de bien agrandir le tour et former une couronne.
La mettre sur une toile de cuisson recouverte d'un torchon et laisser lever 1h.
5- Badigeonnez la couronne avec un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
6- Mettre du sucre perlé 
7- Enfournez la brioche 15 minutes à 180°.
8- Mettre les fruits confits après la cuisson. 

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Sablés a la cannelle et fève de tonka

Ingrédients :​

​​​​-225grs de farine

-100grs de sucre non raffiné

 -1 sachet de sucre vanille

-75grs de poudre d’amandes

-1 oeuf

-100grs de beurre pommade

-1 pincée de sel

 -1 c.a.d. de cannelle

-1 c.a.d. de fève de tonka en poudre

-sucre poudre

-poudre dorée 

Mélanger le beurre pommade avec les sucres.

Ajouter la cannelle et la fève de tonka en poudre.

Ajouter la farine, le sel, la poudre d’amandes et finir par l’œuf.

Former une boule de pâte.

Mettre au frais une heure.

Abaisser la pâte et découper les formes voulues.

Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four préchauffé à 160°.

Cuire pendant 10 minutes.

Faire attention de ne pas colorer les biscuits.

Une fois les sablés refroidis, saupoudrez de sucre glace mélangé avec la poudre dorée.

Placer les biscuits dans une boîte hermétique.

Vous pouvez les garder plusieurs jours.

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Cake aux figues et noix 

(Igbas)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 200 g de farine T11O locale
• 3 c.à.s de sucre non raffiné
• 25 g de beurre fondu
• 1 yaourt grec de brebis
• 3 oeufs frais
• 8 figues fraîches
• 10 noix de Grenoble 
• 1 c.à.d de la poudre de vanille Epices Max Daumin 
• 2 c.à.d de cannelle en poudre Epices Max Daumin
• 1/2 sachet de poudre à levé 
• 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire 
• 1 pincée de sel non raffiné

Préchauffer votre four à 180*C.

Laver et couper les figues en petits morceaux.

Concasser les noix.

Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre vanillé 

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt grec et  la cannelle en poudre.

Mélanger.

Ajouter la farine, la poudre à levé, pincée de sel et bicarbonate tamisées. 

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène et bien lisse.

Incorporer les morceaux de figues et noix dans cette pâte

et mélanger très délicatement.

Transvaser la préparation à cake dans un moule tapissé du papier cuisson.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ.

Démouler à la sortie du four.

Laisser refroidir.

Bonne table!

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#automne, #desser, #sucrée, #cake, #oeufs, #cakeauxfigues, #figues, #noix, #noixdegrenoble #igbas, #vanille, #sucre, #homemade, #cannelle, #gouter, 

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Gâteau aux nèfles 

INGREDIENS:

(Pour 6 personnes)

• 600 g de nèfles,
• 100 g de farine,
• 110 g de sucre non raffiné,
• 10 g de vergeoise,
• 10 g de sucre vanille,
• 3 gros oeufs,
• 100 g de beurre,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 20 cl de lait,
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les nèfles, enlever le noyaux et coupez-les en petits cubes.

Battre les jeunes d'oeufs avec le sucre non raffiné.

Le mélange doit doubler de volume.

Faire fondre le beurre.

Ajouter la farine, les jeunes d'oeufs battus avec le sucre et la levure.

Incorporer le lait froid et le beurre fondu.

Mixer avec le robot.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les dans la pâte.

Ajouter les nèfles.

Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé.

Mélanger la vergeoise et le sucre vanille.

Et saupoudrer la pâte de ce mélange.

Enfourner le gâteau dans le four bien chaud.

Cuire pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

Contrôler la cuisson avec un pic en bois.

Si votre gâteau est trop doré, couvrir avec une feuille de papier cuisson.

Bonne table !

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#gateau, #nèfles, #fruitsdete #fruitsdesaison #flan #vanille #Provence #homemade #food #summer #dessert #sucrée #pâtisserie #beurre #vacances #Holliday

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Cake moelleux aux dattes 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 200 g de farine T11O locale
• 1 c.à.s de sucre vanillé maison
• 25 g de beurre fondu
• 1 yaourt grec de brebis
• 3 oeufs frais
• 170 g de dattes dénoyautées 
• 1 c.à.d de cannelle en poudre
• 1/2 sachet de poudre à levé 
• 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire 
• 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 220*C.

Couper les dattes en morceaux.

Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre vanillé 

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt grec et  la cannelle en poudre.

Bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre à levé, pincée de sel et bicarbonate tamisées. 

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène et bien lisse.

Incorporer les morceaux de dattes dans cette pâte

et mélanger très délicatement.

Verser la préparation à cake dans un moule tapissé du papier cuisson.

Baisser le four à 180°C.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson environ.

Démouler à la sortie du four.

Placer votre cake sur grille et laisser refroidir.

Bonne table!

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Dessert - Ile Flottante façon oeuf à la coque

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Crème anglaise à la vanille de Ile Maurice :

• 5 jaunes d'oeufs
• 130 g de sucre
• 500 ml de lait
• 10 cl de crème entière liquide
• 1 gousse et demi de vanille de Ile Maurice

Oeufs à la neige :

• 5 blanc d'oeufs
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Finition :

• 6 cuillères à café de confiture d'abricot

Préparation de la crème anglaise :

Dans une casserole a fond épais, portez à ébullition le lait,

la crème et la vanille fondue et grattée.

Battez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le mélange blanchis verser doucement le lait chaud sur les oeufs.

Mélangez.

Remettez la préparation sur le feu doux laisser épaissir en mélangent sans arreter.

(Faites attention de ne pas laisser bouillir la crème!).

Laissez refroidir.

Preparation des oeufs à la neige :

Battez les blanc d'oeufs avec une pincée de sel.

Incorporez doucement le sucre glace.

Une fois les blanc d'oeufs bien ferme, faites les pocher dans de l'eau frémissante

30 secondes de chaque côté.

Egouttez-les.

Déposez les blancs en neige sur une assiette.

Dressage :

Versez la crème anglaise dans six petite verrines ovales.

Déposez les iles flottantes sur la crème.

Décorez de la confiture à l'abricot.

Servez bien frais.

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Sablés Coeur Framboise

Ingrédients:

(Pour 20 sablés)

• 250 g de farine T80 bio locale
• 50 g de poudre d'amande bio
• 1 oeuf
• 20 g de sucre vanille maison
• 70 g de sucre non raffiné
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre mou
• 200 g de framboises décongelés 
• sucre glace Xylitol

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec 60 g de sucre non raffiné, 

20 g de sucre vanille maison et pincée de sel.

Bien travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème bien blanche.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

Verser la farine et la poudre d'amandes.

Travaille la pâte avec vos deux mains jusqu'à l'obtention d'une boule

bien homogène et bien lisse.

Emballer la pâte dans un film alimentaire et placer au frais minimum 30 minutes.

Ecraser les framboises avec 10 g de sucre restant.

Réserver.

Préchauffer le four à 150°C.

Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Elle ne doit pas être ni trop épaisse ni trop fine.

A l'aide de l'emporte pièce, découper des ronds assez grands.

Dans la moitié de sablés obtenus, faire une empreinte de petit coeur au milieu.

Placer vos sablés sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12-14 minutes de cuisson.

La pâte ne doit pas colorer!!!!

Laisser refroidir les biscuits, puis mettre les framboises écrasées sur les sablés pleins. 

Recouvrir avec les sablés ayant le petit coeur au centre.

Saupoudrer de sucre glace Xylitol.

Bonne Table !

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Muffins Choco

Ingrédients:
(Pour 12 gros muffins)

• 300 g de farine (pour moi T80bio local)

• 60 g de cacao en poudre non sucré

• ​​2/3 de poudre à lever bio

• 2 pincée de sel non raffiné

• 2 œufs frais bio

• 100 g de sucre blond non raffiné bio

• 130 g de beurre de baratte (demi sel pour moi)

• 25 cl de lait de chèvre entier

• 180 g de pépites ou palets de chocolat noir de qualité

Préparer 2 saladiers.

Dans le 1er mélanger la farine tamisée avec la poudre à  lever, sel et cacao tamisé.

Dans le 2ème, blanchir les oeufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur à bras.

Ajouter la farine tamisée au mélange d'œufs et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et le lait. Ajouter les pépites/palets de chocolat.

(Garder qqs pépites pour la fin!!!!).

Placer la pâte à muffins au congélateur pendant 20min ! Préchauffer le four à 200*C.

Verser la pâte à muffins dans les moules à muffins.

Baisser le feu.

 à 180*C et enfourner pour 18 minutes de cuisson.

A la sortie du four, ajouter qqs pépites de chocolat sur les muffins.

Régalez vous!!!!

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Tartelettes au chocolat et éclats de noisettes 

Ingrédients

(Pour 8 tartelettes)

Pâte sablée

• 220 g de farine 
• 100 g Beurre
• 70 g Sucre en poudre
• 1 Oeuf
• 2 c. à soupe Lait
• 1 Pincée de sel

Pour la garniture: 

• 250 g Chocolat noir à 70 % de cacao
• 30 cl Crème liquide
• 60 g Beurre ramolli
• 3 Jaunes d’oeufs
• 80 g Noisettes grossièrement concassées

Préparez la pâte sablée : 

Mélangez le beurre avec la farine et le sucre puis incorporez l’oeuf et le lait. 

Pétrissez la pâte, pour obtenir une boule bien homogène et lisse.

Réfrigérez 30 min.

Préchauffez le four à 180 °C. 

Étalez la pâte, découper 8 ronds au diamètre des petites moules a tartelettes.

Garnissez chaque moule avec les disque de pâte sablée.

Piquez le fond à la fourchette, protégez de papier sulfurisé

et recouvrez de légumes secs. 

Enfournez pour 10 à 15 min.

Concassez le chocolat noir.

Portez la crème à frémissements puis versez-la sur le chocolat.

Mélangez pour lisser. 

Incorporez délicatement le beurre, les jaunes d’oeufs et la moitié des noisettes.

Sortez les fonds de tartelettes du four (laissez celui-ci allumé). 

Ôtez le papier et les légumes secs.

Versez-y la garniture au chocolat, parsemez du reste des noisettes et enfournez à nouveau. 

Éteignez le four immédiatement et laissez cuire 30 min dans le four éteint.

Placez les tartelettes 1 heure au réfrigérateur.

Sortez les tartelettes 20 minutes avant, décorer-les avec les noisettes caramélisées et la poudre d'or.

Servez votre dessert en accord met et vin rouge "Le Secret" de Domaine la Fourmone.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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