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Chutney de tomates à l'indienne
Chutney de tomates à l'indienne
INGREDIENS:
(pour deux pots en verre)
- 4 tomates
- 40g de sucre blanc
- 1 c.à.s de poudre de curry
- 2 pincées de poivre noir moulu
- 1 c.à.c de poudre de curcuma
- un petit morceau de gingembre
- 1 c.à.c de graines de cumin
- 2 pincées d’asa foetida*
- coriandre fraiche ou congéle
- de l’huile
- du sel
Laver et couper les tomates grossièrement.
Dans une pole profonde faites chauffer un filet d'huile.
Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin.
Ensuite ajouter 2 pincées d’asa foetida.
Mettre le gingembre.
Ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel, le poivre et mélanger.
Couvrir et laisser à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter le sucre et la coriandre ciselée et mélanger.
Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen sans le couvercle.
Verser cette sauce dans les pots en verre et fermer hermétiquement.
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*La cuisine indienne et la médecine ayurvédique utilisent la poudre d'Asafoetida, une épice issue d'une résine séchée à laquelle on a ajouté des graines de fenugrec. Son goût très prononcé rappelle ceux de l'ail ou de l'oignon, en plus amer et plus piquant. On l'ajoute à un plat qui va être cuit ou frit. A utiliser avec parcimonie !
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Chutney de tomates à l'indienne
Chutney de tomates à l'indienne
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013
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