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Crêpe chinoise mille et une saveurs
Après un très jolie thème de "La ronde de tartelettes" de Gwen mon ptit coin gourmand
Le thème de la cinquième édition #BatailleFood "Aux couleurs de l'Italie" est choisie par Gabrielle d'un superbe blog petite cuilliere et charentaise.
Sucré ou salé, il s'agit de réaliser un plat mais ... avec les couleurs du drapeau italien (sortez vos courgette, tomates, crème fraîche, pistaches, fruits rouges et autres produits du genre). Donc à vous de réinterpréter un plat français, italien, espagnol, tunisien, chinois, martien... aux couleurs de l'Italie !
La cuisine nous parle de nos origines géographiques, familiales, culturelles et religieuses ....
J'avait envie de faire un plat aux multiples saveurs et couleurs.
Des épices, des pays des origines .....
Et les couleurs de drapeau italien m'ont fait voyager ...
Alors prêt pour la #BatailleFood5 !!!!!!!
Crêpe chinoise mille et une saveurs
INGREDIENS:
(pour 6 crêpes)
- 500 g de farine
- 300 ml d'eau bouillante
- 5 ml d'huile de sésame
- 4 cebettes avec les tiges vertes
- 1 1/2 cc de sel
Tamiser la farine dans un saladier.
Ajouter l'eau bouillante et mélanger avec une cuillère en bois, puis à la main.
Pétrir pendant trois minutes pour obtenir une pâte ferme, mais pas dure.
Emballer la pâte dans un papier film.
Laisser reposer pendant 30 minutes au frais.
Au bout de ce temps diviser la pâte en 6 morceaux.
Détailler les tiges vertes de cebette.
Reserver les partis blanches.
Au rouleau à patisserie, abaissez chaque morceau de la pâte en fine galette d'une
épaisseur de é-3 mm, former des cercles d'environ 15 cm de diamètre.
Huiler au pinceau chaque cercle à l'huile de sésame.
Saupoudrer de sel et du vert de cebette.
Rouler chaque cercle en boudin sur lui-même, puis enrouler chaque côté de boudin vers le centre (comme un escargot), pour former une boule.
Laissez reposer pendant 15 min.
Aplanir chaque boule au rouleau sur environ 15 cm de diamètre.
Formez les galette de 3-4 mm d'épaisseur.
Faites cuire à la poêle dans deux cuillerées d'huiles, environ 2-3 minutes de chaque côté.
La Garniture:
INGREDIENS:
- 300 g de aiguillettes de canard
- 6 tomates
- 1/2 oignon rouge
- crème fraiche d'Isigny
- 1 petit paquet de la roquette
- blanc de cebette
- sel, poivre, piment du moulin
- 2 cuillère à soupe de crème balsamique
- 1 c.à soupe de curcuma
- 1 c.à soupe de curry
- 1 c.à soupe du cumin
- 1 c.à soupe de gingembre
- 1 c.à soupe de sauce soja
- 1 c.à soupe de sucre
- huile d'olive
Laver et couper les tomates en morceaux.
Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir les tomates avec des épices (curry, curcuma, cumin, gingembre, sucre, sel et poivre du moulin).
Faites cuire 10 minutes à feu moyen.
Rectifier assaisonnement.
Réserver.
Sur une autre poêle faites saisir rapidement l'oignon rouge couper en fines tranches et les aiguillettes de canard couper en cubes.
Ajouter la sauce de soja,crème balsamique, sel, poivre et du piment fort du moulin.
Laisser cuire sur le feu vive 5 minutes.
Etaigner le feu et réserver.
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La préparation de la crêpe:
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Sur la crêpe chinoise déposer un peu de la crème fraiche d'isigny.
Saupoudrer de blanc de cebette.
Ajouter des aiguillettes de canard au oignons rouges.
Verser la sauce de tomates et completer avec de la roquette.
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Liste des participant(e)s à cette Bataille Food 5 :
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"Aux couleurs de l'Italie"
"Aux couleurs de l'Italie"
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013
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