Bistro de Jenna

Camembert au four aux pommes et raisins secs

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 camembert de Normandie au lait cru*
• 1 pomme Golden
• 2 c.à.soupe de raisins secs noirs et blonds
• 2 c.à.soupe de pistaches torréfiées
• 5 g de beurre
• 2 c.à.café de miel de qualité
• 1 petit verre de Calvados
• du bon pain

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Aujourd'hui je vous présente le vin en accord Mets et vin parfait !

Le Secret A.O.P. Gigondas le vin rouge très savoureux, très complet et fin en bouche.

Long et gourmand ...

Sa rareté est la clef de son succès ...

Cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah.

Robe violine claire, explosif au nez, parfums de fruits noirs et de pâtes de fruits.

Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes

confites.

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Adresse a retenir :

Le Marché de la Gare

217 Avenue de la Gare, 84210, Pernes les Fontaines

Pour acheter des magnifiques produits notamment mon camembert de Normandie au lait cru.

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire tremper les raisins dans un petit verre de calvados.

Une fois bien gonflés, les égoutter.

Réserver.

Laver et peler la pomme Golden.

Enlever les pépins, puis couper en quartiers et chaque quartier en tranches fines.

Faire chauffer le beurre (sans le brûler !) et déposer les tranches de pommes.

Ajouter le miel.

Arrosé au calvados et flamber.

Laisser cuire 2 minutes de chaque côté à feu doux.

Les pommes doivent être bien confites et fondantes.

Préparer votre camembert.

Couper le fromage en deux dans le sens horizontal.

Déposer les tranches de pomme sur une moitié en rosace.

Couvrir avec l'autre moitié de fromage.

Quadriller délicatement votre camembert et parsemer de raisins secs et des

pistaches torréfiées.

Poser le camembert dans un plat en terre rond ou l'entourer d’un papier de cuisson

afin que le fromage ne coule pas trop pendant la cuisson.

Enfourner pour 10-15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir avec les tranches de pain ou éventuellement avec des pommes de terres vapeurs.

Accompagner ce camembert du vin rouge Gigondas Le "Secret".

Un accord parfait qui va ravir vos papilles.

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« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Avec ma recette je participe au concours de Gabrielle, ma belle copine

installé en Sardaigne, qui fête les deux ans de son blog

Petite Cuillère et Charentaises dont le thème est:

« Dis-moi comment tu brunches… ».

vous aussi vous pouvez.participer jusqu'au 27 novembre

http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/2014/10/dis-moi-comment-tu-brunches-concours.html

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Ricotta aux fruits secs et sève de kitul

INGREDIENTS:

• 200 g de ricotta de qualité
• 1 petite poignée de raisin sec blond et noir de corinthe
• 1 petite poignée de noisettes
• 1 petite poignée d'amandes
• 1 petite poignée de graines de courges
• 1 petite poignée de graines de tournesol
• 1 petite poignée d'avoine, ou autres céréales
• 3-4 c.à.soupe de sève de kitul *

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*Au cours de mon dernier voyage au Sri Lanka j'ai découvert la sève de kitul.

La sève de Kitul est un sucrant végétal naturel légèrement caramélisé, utilisée comme

complément alimentaire acalorique. La sève de Kitul est un édulcorant naturel issu de la

tige des fleurs d'un palmier, Caryota Urens. La sève est récoltée quotidiennement, filtrée

puis bouillie à 110°c.

Cette sève est traditionnellement utilisée au Sri Lanka par les personnes désireuses de contrôler leur consommation de sucres et soucieuses d'avoir une alimentation équilibrée.
De plus, elle est recommandée pour son apport intéressant en vitamines et minéraux.
Elle a un pouvoir sucrant qui ne perd pas ses propriétés lors de la préparation d'entremets et de cuisson.

La Sève de Kitul: sève fraîche récoltée au sommet du palmier kitul, chauffée pour favoriser l'évaporation de l'eau et la condensation du sucre. Ressemble un peu au sirop d'érable. En vente partout.

Attention: de nombreux vendeurs peu scrupuleux allongent la sève de Kitul avec du sirop de sucre. Parfois ils vendent même du sirop de sucre mélangé à de la mélasse qu'ils font passer pour de la sève de kitul. La marque Guyapi a son site de production de sève de kitul bio à Pundaluoya (centre de l'île).

Conseil d'utilisation: elle est très appréciée pour sucrer naturellement les desserts, le thé, les boissons chaudes ou froides en leur apportant sa saveur raffinée et originale, on peut donc l'utiliser pour napper les glaces, les salades de fruits, les compotes, fromages blancs, tartes...

Source / Bien manger

Faites dorer les amandes, graines de courge et les noisettes dans une poêle sèche.

Réservez-les.

Emiettez grossièrement la ricotta et répartissez-la dans deux bols.

Nappez de sirop de sève de kitul.

Parsemez des fruits torréfiés et les reste des fruits sec et céreales .

Servez.

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ASTUCE:

Préférez la ricotta au lait de bufflonne qui est beaucoup plus douce.

Vous pouvez aussi remplacer la ricotta par le fromage blanc entière ou la brousse de

brebis.

Bien sûr vous pouvez choisir vos fruits secs préfères ( pignons de pin, pistaches, noix,

figues ou abricots secs...)

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