Bistro de Jenna

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Clafoutis aux cerises blanches, mascarpone et pistaches torréfiées

INGREDIENTS:

(Pour 6 personnes)

• 60 cerises blanches dénoyauter
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 80 g de sucre semoule
• 250 g de mascarpone
• 70 g de farine
• 3 oeufs
• 2 poignées de pistaches grillées salées
• 2 c.à.soupe de sucre roux
• 1 pincée de sel

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

Préchauffer votre four à 160°C.

Préparer 6 moules en céramique individuelles.

Laver et dénoyauter les cerises.

Dans un saladier, battre les oeufs avec du sucre.

Ajouter la farine, crème, mascarpone et sel.

Bien mélanger à l'aide d'un robot.

Ecraser grossièrement les pistaches.

Sur une poêle très chaude déposer les pistache avec 2 cuillères de sucre roux.

Laisser torréfié 3 minutes en mélangent bien avec une cuillère en bois.

Beurrer les moules et saupoudrer de sucre semoule.

Verser dans chaque moules la préparation aux mascarpone.

Déposer les cerises et saupoudrer de pistaches torréfies.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Ⓐ Ⓢ Ⓣ Ⓤ Ⓒ Ⓔ

Personnellement je consomme mon clafoutis directement dans les moules en céramique. Dans ce cas la, pas la peine de beurré les moules.

☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼ ☼

#clafoutis #cerises #cerisesblanches #provence #sucree #dessert #mignardises #pistaches #mascarpone #creme #oeufs #farine #sucre

Mini tatins des cerises et pistaches caramel beurre salé

❀ ✿ ❁ ✾ ✽ ❃ ❋ ❀ ✿ ❁ ✾ ✽ ❃ ❋ ❀ ✿ ❁ ✾ ✽ ❃ ❋

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 1 pâte sablée (pour moi pur beurre toute prête cette fois si)
• 300 g cerises de Provence
• quelques pistaches (une grosse poignée)
• 100-150 g de sucre roux (selon votre goût)
• 25 g de beurre demi-sel

Préchauffé votre four à 180°.

Laver et dénoyauter les cerises ( une petite astuce pour dénoyauter des petites

quantités des cerises sur la photo plus bas).

Placez le sucre dans une poêle.

Faites chauffer jusqu’à une coloration doré.

Ajoutez le beurre demi-sel, mélanger vivement.

Ajouter les cerises et les pistaches dans la poêle avec du caramel.

Faites confire quelques minutes en mélangent bien pour enrober les cerises de

caramel.

Remplissez vos moules de cerises au caramel.

Dérouler votre pâte sablée.

Détaillez à l’aide d’un emporte pièce des petits ronds de la taille de vos moules.

Faites quelques trous à la fourchette, puis faite cuire les mini tatins, jusqu’à ce que

la pâte soit bien dorée dans votre four préchauffer a 180° (15-20 minutes).

Des que la pâte est bien dorée c'est prêt.

Laisser refroidir vous petits tatins et démouler-les.

Vous pouvez décorer des mini tatins avec quelques pistaches.

J'adore le petit gout de caramel un peu salé et la pistache va parfaitement bien avec

la cerise.

❀ ✿ ❁ ✾ ✽ ❃ ❋ ❀ ✿ ❁ ✾ ✽ ❃ ❋ ❀ ✿ ❁ ✾ ✽ ❃ ❋

#cerises #tatins #mini #pistache #caramel #mignardises #pâte sablé #beurre #sucrée #dessert #tartelettes

Deuxième volet de #BatailleFood# à sonner ....

Un jolie thème proposer par l'organisatrice de cette edition de #BatailleFood2# -

La jolie Nadia de :

objectifzeromiettes

<<<< Nadia nous suggère de concocter un dessert à base des cerises! Et pour rendre le défi un peu plus intéressant, voici un deuxième critère:
- Avoir au moins deux textures différentes! (fondante, croquante, moelleuse,...) >>>>

J'adore cuisiner les produits de saison et c'est avec un grand plaisir que je ramasser les cerises pour faire une jolie recette .... Ou même deux petites présentation 2 en 1 HomeMade ......

Juste un petit rappelle la #BatailleFood# auras le lieu le premiere mercredi de chaque mois, et la futur l'organisatrice seras designé par l'ancienne.

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

La Gavotte qui ce prend pour un mille-feuille ou une crème fondante aux pistaches et cerises rouge au Kirsch avec un croquant de cerise blanche

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Pour la crème pistache

---------------------------

(pour 2 personnes)

• 1 oeuf
• 150 g de mascarponne
• 1 feuille de gélatine
• 1 sachet de sucre vanille
• 50 g de sucre blanc
• colorant alimenta ire bleu et jeune
• 2 poignes de pistache a decortquer non salé
• 3 cuillères de sucre glace

Dans un saladier mélanger le jeune d'oeuf, sucre blanc et le sucre vanille​.

faites bien blanchir, ajouter en suite le mascarpone, 9 goutes de colorant jeune et 2 gouttes de colorant bleu.

Bien mixer.

Dans un autre saladier battre blanc d'oeuf avec du sucre glace avec un pince de sel.

Ajouter le blanc monter en neige au mascarpone.

Faites chauffer doucement au bain mari.

Dans une coupelle faites tramper la feuille de gélatine dans de l'eau froide 5-10 minutes.

En suite essorer bien et ajouter au preparation de mascarpone tiede et bien mélanger avec un fouet.

Décortiquer les pistache, faites les écraser dans un mortier.

Torifier les a la poele chaude pour les dorées.

Ajouter a la crème.

Laisser refroidir et réservez au frais pendant 2h.

<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Pour les cerises noires au Kirch:

-------------------------------------

• 15 cerises noires bien mûrs
• 30 g de sucre
• un petit verre de Kirch pour flamber
• un bon morceau de beurre

Fates chauffer la poêle avec du beurre.

Dénoyauter les cerises.

Faites les revenir dans le beurre.

Bien mélanger pour bien les enrober et laisser cuire pendant 10-15 minutes.

Elles deviennent translucides.

A la fin verser le Kirsch et flamber le tout.

Laisser refroidir.

Dans une autre casserole faite le caramel avec un peu de sucre blanc a sec.

Tramper les cerises et enrober les de graines de sésames.

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Pour le montage des gavottes:

------------------------------------

Il vous faut des crépes gavottes ( 4 par personne )

Disposer deux petites gavottes a plat sur une assiette.

Couvrir de crème pistache.

Recouvrir des 2 crêpes gavottes disposer les cerises noires au Kirch et recouvrir des 2 gavottes.

Décorer avec les cerises blanches au caramel et graines de sésames.

Les participants ///

Lully CooknSee

Le Bistro de Jenna

Mon p'tit coin gourmand

Petite cuillère et charentaises

Le 848

Kuchniasentymentalna

Little Bouillon

A Good Cooking Day

Sweet Kwisine

A table les garçons

Little J Cilia et ses Hobbies

Pourquoi je grossis

La Chipie en cuisine

La Fabrique à délices

Bowl and Spoon

The Happy Cooking Friends

Pieczarka MySia

#BatailleFood #HomeMade #cerises #pistaches #mascarpone #sucrée #salée #dessert #croquant #fondant