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Gratin de courge et chanterelles
Gratin de courge et chanterelles
INGREDIENS:
(pour 4 personnes)
- 1 kg 3OO de courge
- 350 g de chanterelles
- 25 cl de crème fraiche épaisse entière
- 2 échalotes
- 2 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 70 g de comté fraîchement râpé
- huile d'olive
- beurre
- noix de muscade
- sel, poivre, bais rouge du moulin
Faites blanchir les champignons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Egoutter et réserver.
laver et éplucher la courge.
Détaillez la en morceaux et faite cuire dans l'eau saler pendant 15 minutes.
Egoutter et réserver.
Sur une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive.
faites revenir les échalotes finement couper avec l'ail écrasé au couteau.
Une fois bien translucides, ajouter les chanterelles.
Saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre.
Réserver.
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un plat a gratin, verser les morceaux de courges.
Ecraser les grossièrement à la fourchette.
Râpé du noix du muscade par dessus.
Saler, poivrer et parsemer de bais rouge du moulin.
Ajouter la crème fraiche et les champignons.
Bien mélanger et saupoudrer de persil finement ciselés.
Parsemer de comté fraichement râpé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
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Un délicieux gratin de courge, aux couleurs des feuilles dorées. Avec des champignons trouver le temps d'une promenade au Mont du Ventoux ... Un petit gout de sous bois légèrement adoucis par la subtilité de la courge ... Parfait pour ce réchauffer quand on rentre de la ballade, une bonne odeur qui sort du four et qui met l'eau à la bouche.
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{ Le gratin est présenté dans un bol rouge.
Sur les photos, ces bols de couleurs éclatantes sont fabriqués artisanalement sur un tour de potier dans l'atelier de poterie Michael Mari á Carpentras dans le Vaucluse.
La couleur est appliqué avant la cuisson, ensuite après la cuisson viens application d'email transparente.
Cette technique s'appelle la technique de la terre vernissée.}
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Gratin de courge et chanterelles
Gratin de courge et chanterelles
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2013
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