Bistro de Jenna

Tortillas- veau et piment d'oiseau

INGREDIENTS:

( pour 8 tortillas )

• 500 g de farine blanche ordinaire,
• 100 g de beurre,
• 1 c à c de sel,
• 2 c à c de levure chimique (facultatif),
• eau tiède

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.

Ajoutez le beurre coupé en dés et frottez avec les mains pour incorporer le beurre à

la farine.

Ajoutez suffisamment d'eau tiède pour obtenir une pâte bien souple mais qui ne

colle pas aux mains.

Pétrissez 15 minutes.

Divisez la pâte en 8 boules, les couvrir avec un torchon et laissez reposer environ 20

minutes.

Étalez finement chaque boule au rouleau sur un plan de travail fariné puis faites-les

cuire sur les deux faces sur une poêle, crêpière ou un tajine légèrement graissé.

Superposez-les dans une assiette en couvrant avec un torchon pour que les tortillas

ramollissent.

( Recette préviens de http://www.la-recette-de-cuisine.com/ )

Garniture veau et piment d'oiseau

• 400 g de filet mignon de veau
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 1 oignon doux
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 ou 2 piments d'oiseau antillais (attention c'est très fort!!!)
• 1 c.à.soupe de sucre roux
• 1 c.à.soupe de paprika fumée
• 1 c.à.soupe de paprika
• jus de demi citron vert
• 1 c.à.soupe de sauce soja
• 2 c.à.soupe de sauce teriyaki
• sel
• huile d'olive
• beurre

Dans une poêle avec un peu d’huile d'olive et un morceau de beurre, faire revenir

les oignons émincés.

Ajouter ensuite les poivrons couper en lamelles très fines.

Faites dorer le tout quelques minutes et laisser mijoter 15min.

Couper le filet mignon de veau en lamelles.

Ajouter le veau dans la poêle avec les poivrons/oignons et laisser mijoter 5min.

Ajouter tous les épices et laisser caramélisée quelques minutes en ajoutent une

tasse de l'eau froide.

A la fin couper le piment d'oiseau en rondelles fines et mélanger a la viande.

( Faites attention le piments d'oiseau relève beaucoup la sauce, allé doucement si

vous aimer pas manger pimentée ).

Ajouter les noix de cajou.

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ASTUCE:

Servez avec les tortillas chaudes accompagnée d'une salade verte frisée avec les

dés de tomates.

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#cuisinedumonde #tortillas #platsalee #poivron #pimentdoiseau #saucesoja #sucre #oignon #galettes

Brownie coeur "Macho"

INGREDIENTS:

( pour 10-12 petit brownies )

• 180g de beurre
• 150g de chocolat noir
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 110g de farine
• 2 c.à café de bicarbonate alimentaire
• 30 g de cacao amer en poudre
• 50g de chocolat noir haché
• 150g de noix de pecan
• 4-5 c.à.soupe de lait concentré sucrée
• 2-3 c.à.café de extrait de café

Préchauffer votre four à 180°.

Préparer vos petite moules a muffins.

Faire fondre au bain marie le beurre (garder un petit morceau de beurre pour le

coeur "macho"), et 150 g chocolat noir.

Dans un saladier,versez le chocolat fondu puis ajouter le sucre, les œufs, l'extrait

de vanille, la farine, la levure, le cacao amer, les noix et les 50g de chocolat noir

haché.

Mixer le tout a l'aide d'un robot, pour obtenir une pâte bien lisse et homogéne.

Verser dans les moules à muffins.

Faites le petit café très serre et mélanger avec le lait concentrée et un petit morceau

de beurre.

A l’aide d'une petite cuillères déposer la sauce au café au centre de chaque muffin.

Enfourner pendant 18 à 25 minutes selon votre four.

Une fois refroidis démouler vos petits brownies.

#brownies #dessert #sucrée #mignardises #chocolat #noixdepecan #vanille #cafe #lait

Pancakes et mousseline à la vanille de Madagascar

Pour les pancakes:

Ingrédients:

(pour 6 personnes) :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 œufs

- 40 cl de lait

- 50 g beurre fondu

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Préparation de la recette :

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Dans un saladier, mélanger farine + sucre + sucre vanillé + levure + sel.

Dans un autre récipient, mélanger jaunes d'œuf + lait.

Verser ce mélange dans le premier saladier petit à petit afin d’éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Les incorporer à la préparation délicatement afin de ne pas les casser.

Faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement huilée

Les réserver les au chaud.

Servir les pancakes nappées de la mousseline à la vanille de Madagascar.

Pour la mousseline:

Ingrédients:

• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 15 cl de sucre
• pincée de sel
• 1 gousse de vanille de Madagascar

Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever les graines.

Dans un saladier faire blanchir les j a unes d'oeuf avec du sucre et les graines de vanille.

Une fois le mélange bien mousseux ajouter le mascarpone.

Bien mélanger pour avoir la consistance d'une crème bien lisse.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter doucement à la crème sans casser les blanc s d'oeuf.

Réserver au frais.

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ASTUCE:

Ne pas jeter votre gousse de vanille sans les graines.

La mettre dans un bocal avec du sucre pour avoir du sucre vanillé maison.

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#pancakes #vanille #mousseline #mascarpone #lait #dessert #brekfast #brunch #morning #sucree

Tartines, bruschetta, pain tranches

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Parce qu’on achète souvent la même chose au supermarché du coin, parce qu’on est souvent en panne d’idées de menus, parce qu’on veut bien se mettre aux fourneaux mais il faut que cela reste simple…

Alors les TARTINES sont idéal pour un repas sans trop se fatiguer ni être en cour de

notre imagination !!!!

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Le pain rassis est coupé en tranches puis grillé au four ou au grille-pain.

Il peut, ensuite, être frotté avec une gousse d'ail.

Tranches de pain campagne et fantaisies de saison.

- fromages ou charcuterie du marché et chutney, confit, ...

On y ajoute :

- un filet d'huile d'olive, légumes frais ou grillés, saumon fumé, sardines, fromage, charcuterie ou viande froide coupées finement ...

Ce que j'aime dans les tartines c'est la rapidité de préparation , variétés, originalité

et en plus on trouve toujours des bonnes choses au fond de notre placard ou frigo ....

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Alors laissons faire votre imagination et surprenons les proches ou les amis

avec des jolis tartines.

Voila quelques idées d’ingrédients que vous avez peut être dans le fond de votre frigo et qui n’attendent qu’à venir garnir vos tartines qui vont peut être aussi, vous aussi, vous « sauver » un jour ...

Mais bien sur vous pouvez y ajouter tous les ingrédients qui vous passent par la tête, frais et que vous avez dans votre frigo.

#tartines #food #homemade #entree #plat #gourmand

Salade de choucroute cru

INGREDIENTS:

(Pour 4 personnes)

• 350 g de choucroute cru
• 3 carottes moyens
• 1 pommes
• 1 petit oignon blanc
• 1 poireau
• 2 c.à soupe de sucre,
• 1 c.à soupe de sel
• 1 c.à soupe de poivre du moulin
• 5 c.à soupe de l'huile de pépins de raisin

Rincer la choucroute et enlever l'exes d'eau.

Couper la grossièrement.

Couper très finement l'oignon blanc.

Laver les légumes.

Couper en fines rondelles le poireau.

Râpé la carotte et la pommes sur des gros trou de la râpe.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.

Verser le sucre, sel et poivre du moulin.

Arroser de l'huile de pépins de raisin.

Bien mélanger.

Filmez et faites reposer au frais minimum 2 heures.

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ASTUCE:

En entrée ou accompagné d'une viande grillée ou poisson cette salade est riche en

vitamines est excellente pour la santé.

La choucroute cru désinfecte le système digestif et régénère la flore intestinale.

Elle donne de l’énergie, désintoxique le corps, agit contre la constipation.

Sa richesse en vitamine C permet de mieux résister aux infections, d’améliorer les

défenses immunitaires et de lutter contre les coups de fatigue.

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#choucroutecru #carottes #poireau #oignon #pommes #salade #ailleurs #cuisinepolonaise #plaisirdenfance

Smoothie fruit de la passion et mangue

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 fruit de la passion
• 1 mangue
• 1 orange
• 4 c.à soupe de lait de coco
• 1- 2 c.à café de miel

A la découverte des cultures lointaines et des coutumes et les habitudes culinaires.
A la rencontre des habitants, de la nature et de la culture...
Les complexes de temples, les sites historiques, les héritages culturels et
bien sûr des paysages sublimes abritant des espèces des plus diversifiées.

.... Odeurs, couleurs, saveurs, coulisses de rêve...

Les impressions uniques lors des excursions dans les temples, vestiges de
l’Unesco, dans les plantations de thé et dans les villes qui écrivent l’histoire depuis des siècles.

Le Sri Lanka est une destination unique au monde...
Un coin de terre où tout est possible...
La culture Sri Lankaise et sa population diversifiée offrent une myriade de couleurs......

Un petit aperçu de la cuisine sri-lankaise.

Ce qui nous a frappé en premier lieu, ce sont les épices!

Je n'avais jamais rien mangé de si épicé, la plupart des plats le sont tellement qu'il m'était impossible d'aller au-delà de la première bouchée.

Je crois que tout est épicé au Sri Lanka, même les mangues coupées vendues dans la rue sont saupoudrées d'épices, ou encore les cacahouètes (qui ont pourtant l'air bien innocentes à première vue) vendues dans le train.

Les paysages sont à couper le souffle.

La flore y est très riche et vous aurez l’occasion d’y observer de nombreuses espèces rares d’oiseaux et d’iguanes.

Le Sri Lanka peut se vanter d'avoir des plages qui comptent parmi les plus belles au monde.

Désertes, avec des eaux turquoises et du sable blanc, elles n'ont rien à envier aux plages de Thaïlande ou d'Indonésie.

"Je naviguais vers Ceylan, une montagne se dressait dans toute sa gloire, Ceylan n’est séparé du Paradis que par une faible distance ; l’on y entend, paraît-il, le chant de la fontaine céleste ; c’est le lieu le plus merveilleux de la Terre."

Giovanni de Marignolli, légat du pape (1355)

#srilanka #voyage #vacances

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Crémeux de chocolat au lait et fins éclats de nougat

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..... une fête des amoureux pour échanger des mots doux, des roses rouges, des recettes toutes chocolatées....

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INGREDIENS:

(pour 5 petit pots)

• 1 tablette Lindt Excellence Nougat aux fins éclats croquants
• 200 ml de lait
• 2 oeufs
• 30 gr de sucre semoule
• 15 gr de maïzena
• 100 gr de beurre mou
• 2 petits carrés de chocolat noir pour décoration

Casser le chocolat en morceaux dans un grand bol.

Faire chauffer le lait et lorsqu’il est proche de l’ébullition, le verser sur le chocolat.

Couvrir pour quelques minutes.

Laisser fondre le chocolat, mélanger bien et réserver.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre.

Ajouter la maïzéna, puis verser le lait chocolaté.

Remettre sur le feu et laisser tout doucement épaissir le mélange.

La crème doit napper la cuillère.

Verser la crème chocolatée dans un petit saladier, couvrir avec un film alimentaire.

Laisser refroidir.

A l'aide d'un mixeur fouetter 100 g de beurre mou et ajouter la crème chocolatée froide.

Fouetter cinq bonnes minutes de manière à donner de l’onctuosité au mélange.

Verser le crémeux dans les petits verres.

Décorer avec le chocolat noir râpé.

Laisser au frais.

{ Inspirée par la recette d'un merveilleux blog de les carnets de nat }

#chocolat #crémeux #dessert #sucree #verrines #nougat #gourmandises #homemade

Pour la battle food # 16 Annie de byacb4you as choisi le thème :

"La soupe"

Voici ma participation.

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Velouté de topinambour au curry rouge

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 500 g de topinambur
• 450 ml de lait de coco
• 1/2 oignon
• 1 c.à soupe de curry rouge
• 2 c.à soupe de Nuoc Mam
• 10 feuilles de persil
• 5 feuilles de menthe (ou de coriandre si on préfère)
• huile d’olive vierge extra

Carpaccio de fruits et biscuit chocolat noir intense

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

Pour le carpaccio:

• 2 clémentines
• 2 kiwi
• 1 mangue
• 2 fruits de la passion
• 1 grenande
• 1 sachet de sucre vanille

Pour les biscuits chocolat noir intense :

• 100 g de chocolat noir 85%
• 40 g de beurre demi sel
• 1 oeuf
• 1 jeune d'oeuf
• 100 ml de sucre cassonade
• 1/2 cuillère d'extrait de vanille naturelle
• 130 ml de farine
• 5-10 ml de noisettes concassées

Laver et éplucher les fruits.

Couper les fruits de la passions en deux.

Prélever les graines dans un petit bol.

Ajoute le sucre vanille et une petite cuillère d'eau.

Réserver.

Enlever les graines de la grenade.

Découper les en très fines lamellés.

Disposer les lamellés dans les assiettes.

Arroser les fruits de sirop de fruits de la passion et décorer avec des graines de la

grenade.

Faites les biscuits au chocolat noir intense.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole à bain marie, faites fondre les 100 g de chocolat noir avec du

beurre.

Battez les oeufs et le sucre au robot.

Ajouter la vanille.

Incorporez le chocolat fondu et mélanger bien.

Ajouter en suite la farine, levure et les noisettes.

Tout mélanger.

Déposez une bonne cuillère de la pâte dans une caissette en papier ou directement

sur la plaque préalablement recouverte de papier cuisson.

Faites cuire au four pendant 10 minutes (pas plus !).

Servir avec le carpaccio de fruits bien frais.

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ASTUCE:

Laissez refroidir les biscuits.

Ils durciront un peu, mais ils seront moelleux à l'intérieur.

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#BatailleFood #carpaccio #fruits #kiwi #grenade #clemantine #fruitsdelapassion #vanille #chocolat #biscuits #mignardises #defi #dessert #sucree

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