Cookies de Noël pain d'épices

(recette polonaise) 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 1/2 verre* de miel
• 80 g de beurre
• 1/4 verre de sucre complet non raffiné
• 1 oeuf bio
• 2 1/4 verre de farine (pour moi T80 blé ancien)
• 1 cuillère à dessert de bicarbonate
• 2 cuillère à café de mélange pour pain-d'épices 
• 1 cuillère à dessert de cacao cru sans sucre
• 1 cuillère à dessert de chicorée 
• 1 cuillère a soupe de poudre oranges ou clémentine corse ou
• orange confite coupé en petit morceaux  la recette ici oranges confites 

* verre = 200 ml 

Dans une casserole en inox faites fondre le beurre, sucre complet et miel.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients.

Bien mélanger avec une cuillère ou avec un robot.

Placer au frais pendent 30 minutes.

Préchauffer le four à 175°C.

Tapisser une grille avec du papier cuisson.

Former des cookies bien ronds et épais à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner pour 10 -13 minutes de cuisson selon votre four.

Laisser refroidir.

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#sucree, #dessert, #cookies, #sucrecomplet, #paindepices, #homemade, #orange, #cacao, #Noël, #ailleurs, #cuisinepolonaise

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Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque.

J'adore une bonne bière bien fraiche...

Et si en plus elle est artisanale et locale c'est que du bonheur!

La bière du Mont Ventoux est née il y a à peine quelques mois.

Au pied du « géant de Provence », sommet culminant à 1912 mètres connu

des cyclistes du monde entier, la Brasserie artisanale du Ventoux s’est préparée

à affronter l’été avec une nouvelle boisson locale : la bière !

Lancées par Alexandre de Zordi les bières du Mont Ventoux commencent

sérieusement à se faire mousser dans la région.

Et moi je suis ravie de pouvoir la goûter et vous en parler...

J'ai créé a cette occasion une recette en accord mets et bière ...

En plus elle s'accorde avec toute la gamme de la brasserie Mont Ventoux ...

Le plus dur sera de choisir !!! 

Cette bonne bière est distribuée par la Cave de saint Marc à Caromb.

N’hésitez pas à la goûter ! C'est de chez nous !

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Altitude 1912 Le Sommet, bière blonde au miel du Ventoux : Le sommet (alt 1912) est le point culminant du massif. Le sommet est reconnaissable pour son pierrier qui donne le surnom de Mont Chauve au Mont Ventoux. 

Altitude 1050 Le Ventouret, bière blanche : Le Ventouret (alt 1050) est constitué d’un ensemble de monts situé du côté de Sault.
Altitude 1450 Tête de Chauve, bière à la fraise de Carpentras : La Tête du Chauve (Alt 1450) était autrefois un lieu de repos et de pâture pour les bergers du Ventoux côté est du massif. 

Altitude 1575 Le Col de la Frâche, bière blonde : Le col de la Frache (Alt 1575) était autrefois un lieu de pâture pour les bergers du Ventoux.

Altitude 1850 Le Col des Tempêtes, bière ambrée : le Col des Tempêtes (alt 1850) est connu des cyclistes chevronnés. Il est un passage obligé lors de l’ascension du Mont Ventoux par la route depuis Bédoin car lors de fort mistral le vent s’y engouffre et accentue la difficulté. 

Galettes de pommes de terre

(Recette polonaise)

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 8 pommes de terre moyennes Mona Lisa Bintje bio
• 1 gros oignon bio
• 2 gousses d'ail bio
• 2 oeufs bien frais bio
• 3-4 c.à soupe de farine de petit épeautre bio ou autre
• sel, poivre de moulin
• muscade fraichement râpée
• huile d'olive ou autre

Laver et éplucher les pommes de terre.

Eplucher l'ail et oignon.

Couper le tout en morceaux et mixer dans un petit robot hachoir.

Verser cette préparation dans un saladier.

Ajouter les épices, les oeufs entiers et la farine.

Ajouter la farine plus ou moins selon la consistance de votre pâte.

Elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.

Laisser reposer 10 minutes.

Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle.

Verser une grosse cuillère à soupe à chaque fois pour former les galettes.

Laissez-les cuire et dorer en les retournant souvent.

Disposer les galettes de pommes de terre sur un papier absorbant.

Servir à l’apéritif avec les ingrédients de votre choix, en entrée avec une bonne

salade verte ou en plat de résistance avec la sauce de votre choix.

En Pologne nous les consommons sucrées ou salées avec de la crème fraiche,

du sucre, de la confiture ou une sauce au champignons.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte.

Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui.

Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que

le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles.

L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients.

C’est une recette facile à préparer, mais très délicate à réaliser.

La pâte colle aux doigts et il faut avoir beaucoup de patience et

surtout il ne faut pas avoir peur de se salir les doigts.

En plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme

de «bouchée apéritif»  

C'est une recette surprenante délicate, fondante, légère ...

J'ai servi mes Gnudi avec la sauce tomate maison au basilic frais.

Vous pouvez les servir autrement.

 Gnudi à la ricotta et épinard  

Ingrédients:

(pour 2-4 personnes)

• 250 g de ricotta de brebis ou de vache de qualité, fraîche et bien égouttée  
• 130 g de pousses d’épinard bio frais lavés et essuyés
• 1 oeuf entier bio
• 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé  
• 1 c. à soupe de farine + un peu pour le plan de travail
•  sel non raffiné
• poivre du moulin
• noix de muscade fraichement râpé

Chauffer une poêle à fond épais et faites tomber les épinards dans la poêle.

Laissez-les fondre doucement et se déshydrater un peu.

Débarrasser et presser soigneusement les feuilles puis les hacher finement au couteau.

Dans un grand saladier mélanger la ricotta avec du parmesan, le sel, le poivre du moulin

et la noix de muscade

Ajouter les épinards hachés finement et mélanger à nouveau.

Incorporer l’oeuf et la farine puis mélanger afin d’obtenir une pâte plus ou

moins homogène.

Elle doit être légèrement collante.

Si vraiment elle est trop molle ajouter un peu de farine et du parmesan.

Mouiller les mains dans l'eau froide et former les boulettes de gnudi

de la taille d’une noix, délicatement et les rouler sur une assiette avec de la farine.

Procéder ainsi avec toute la pâte et, ranger les gnudis sur une plaque avec une feuille

de papier sulfurisé bien fariné (c’est important sinon les raviolis collent au papier!).

Porter à ébullition de l’eau dans une casserole avec du gros sel.

Une fois en l'ébullition, plonger la moitié des gnudis dans l'eau frémissante et

laisser cuire 30 secondes environ, juste le temps que les gnudis remontent à la surface.

Prélevez-les avec une écumoire et placer sur une assiette beurrée.

Faire de même avec le reste des gnudi.

Placer les gnudis dans la sauce tomate maison chaude et servir immédiatement

saupoudrés de basilic frais.

MERCI Edda de blog  Un dejeuner de soleil pour te précieuses conseils ! 

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#platsale, #cuisineitalienne, #gnudi, #ricotta, #epinard, #raviolis, #gnocchi, #homemade, #saucetomate, 

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Boulettes épicées et lentilles à la crème 

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 450 g de viande de boeuf haché (chez votre boucher)
• 1/3 de baguette blanche ou 3 tranches de pain de mie
• 1 oeuf
• lait 
• 6 brins de coriandre fraiche
• 3-4 gousses d'ail
• chapelure
• 1 c.à soupe de tandoori
• 1 c.à soupe de massala ou curry
• 1 c.à café de piment
• sel, poivre du moulin
• 1 oignon de Roscoff 
• 1 verre de lentilles bio (1 verre=200ml)
• huile d'olive
• 20 g de beurre
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• crème fraîche liquide entière 

Préparation des boulettes:

Coupez le pain en tranches.

Trempez le dans le lait froid.

Épluchez 2 gousses d'ail.

Coupez -le très finement.

Lavez et essorez la coriandre.

Coupez-la finement.

Egouttez le pain. 

Dans un grand saladier, mélangez la viande, l'ail, l’oeuf entier,

le pain trempé dans le lait et égoutté.

Ajouter les épices et la coriandre ciselée.

Assaisonner le tout à votre guise. 

Former des boulettes.

Rouler les boulettes dans la chapelure.

Faites-les dorer sur toutes les faces à feu modéré dans une poêle avec l'huile d'olive.

Réserver.

Préparation de lentilles à la crème:

Ciselez l'oignon Roscoff en petits cubes.

Éplucher et écraser l'ail.

Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive et du beurre.

Faites fondre l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 3 minutes.

Ajouter les lentilles et faites les saisir pendant 30 secondes.

Ajouter le cube de légumes.

Couvrez avec deux verres d'eau.

Laisser cuire pendant 30-40 minutes à feu doux.

A la fin de la cuisson ajouter un petit verre de crème.

Saler, poivrer.

Saupoudrer de coriandre ciselée.

Servez les lentilles bien chaudes dans une assiette creuse avec des boulettes épicées.

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  #platsale, #lentilles, #coriandre, #viande, #boeuf, #boulettes, #epices, #creme, #ail, #oignon, #ailleurs

Biscuits Alfajores au mascarpone et confiture au lait

(Une recette chilienne de Alfajores Chilenos)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 jaunes d'oeufs
• 150 g de farine
• 3 c.à.soupe de lait
• 1 c.à.soupe de rhum 
• 1 c.à.soupe de de mascarpone
• 3 c.à.soupe de confiture de lait de mon box du mois Kitchen Trotter  (Dulce de Leche - La Franco Argentine)

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Merci à mon partenaire   Kitchen Trotter   pour cette 

L'escale du mois d'Avril 2015 : Chili

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Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un petit bol mélangez les jaunes d'oeufs avec du lait et du rhum.

Dans un saladier, disposez la farine et creuser un puits au milieu.

Verser dedans le mélange de jaunes d'oeufs.

Pétrissez la pâte et étalez la sur le plan de travaille fariné.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie le plus finement possible

(2mm c'est très bien!!!).

Avec une importe pièce coupez les rond de 3-4 cm.

Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Les petits biscuits vont avoir une allure un peu boursoufflé!

Laisser -les refroidir.

Mélangez le mascarpone et la confiture de lait dans un bol.

Etalez cette crème sur un biscuit et refermez avec un second.

Faites pareil avec tous les biscuits.

Saupoudrez-les de sucre glace.

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#biscuits, #sucree, #dessert #cuisinedumonde, #chili, #mascarpone, #confituredelait, #rhum, #ailleurs

C'est l'heure de la Bataille Food #23.

Et quand  Dorian deviens parrain de la Bataille Food #23 je suis très impatiente de

découvrir son thème ... 

Et je ne suit pas deçu du Voyage ...

Il nous amène en Inde éternelle, celle des éléphants et des palais de maharadjahs, des saddhus et

des temples jaïns, des fêtes multicolores et du Taj Mahal ....

L'Inde nous fait rêver avec sa cuisine qui as une valeur culturelle fondamentale. 

Hospitalière, riche et diverse ...

Elle se définit comme l'une des plus parfumées et le plus subtiles au monde

agrémentée de riz, d'épices et du thé ...

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Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

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Je remercie vivement à Adéline Cook'n blog pour l'organisation de 
la Bataille Food précédente avec son jolie thème: 
"La ferme s'invite chez vous pour Pâques" !!!!

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On parts à Bombay aujourd'hui avec mon plat :

"Aloo Bombay pommes de terres à l'indienne"

Pour BollyFood !!!

Les participants de cette Bataille Food #23 sont :

Doriancuisine.com - Bistro de Jenna - Une cuillérée pour papa - Cooking and Bon Appetit - La Médecine passe par la cuisine - Les Gralettes - Keskonmangemaman - Mélina & Chocolat - Paruline en cuisine - Emilie Sweetness - By acb 4 you - Aux délices de Vany -  Rappelle toi des mets - Cuisine moi un mouton - Envie d'une recette ? - Sugar Daze - L'atelier de Steph et Lolie - Mel's way of life - Evin sur son nuage - Petite Cuillère et Charentaises - Amandine Cooking - Epices & moi - Stern - Les Cookines - A la table de Maman Dine - The Cook Time - Encore une lichette - Une cuisine pour Voozenoo - Milicook - Happy_Cooking - Karibo Sakafo! - Des recettes à GOGO - Du potager dans les idées - Coco Délices - La passion de Nath - Les Trois Madeleines - Laetycuisine - Musée gourmand - La tambouille de nonna - Cooking N' Co - Vanille et chocolats - La cuisine de Jenny - Glob'Cooker - Quelques grammes de gourmandise - Cuisine Addict  - MylittlePatisserie - Lagrandepages - Ma cuisine à moi - Karen Varela - GoURmANDiStA - plaisiretequilibre - Ma p'Tite popotte - Mamou and Co - Graine de faim kely - La cuisine des 2 soeurs - Les petites marmittes de Mika - Les voyages de Gridelle - De la peau au noyau - Brian in the kitchen - Marlyzen cuisine revisitée - Fais moi croquer - Sweety Cook - Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - A Crocs à la Cuisine - Petit grain de sel - Le rendez-vous des gloutons  - Le blog pause-nature - La femme à tête de chou - Ma boîte à bulles - And so we cook - G comme Goût - Je cuisine donc je suis - Turbigo Gourmandise - Mon bonheur gourmand - Vous reprendrez bien un kilo - Charlotte No Glu - Un week-end une recette - Au menu du jour... by Timandra - Peanuts & Sunshine - Miam La cuisine de Cath - Secrets de gourmandise - Tout simplement bon - Popote et Nature - Cook'N Blog - Visites gourmandes - Novice en cuisine - Douceurs maison - La cuisine de Lillie - Rosenoisettes - A prendre sans faim - Cyrielle Gourmandise - Dévorez-moi - Bowl & Spoon - Food'épices et tout - Objectif : Zéro miettes - Vous reprendrez bien un kilo ? -  Cook A Life ! By Maeva - Feuille de Choux ! - Cékikilafée -  Selon l'humeur... ou l'envie ... - 

Merci à tous !!!!

Spaghettis plats au poulet aubergine et menthe

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 400 g de spaghettis plats
• 2 petit blanc de poulet
• 1 aubergine
• 1/2 oignon blanc (gros)
• 4 gousse d'ail
• 1 boulle de mozzarella
• menthe fraiche
• copeaux de Merzer
• huile d'olive
• sel, poivre, piment de Cayenne, origan, romarin

Avec cette recette je participe au défi de "La Boite Mystère"

lancé par mon ami Ludovic d'un super blog File dans ta cuisine.

L'ingrédient mystère est AUBERGINE!

Laver et éplucher l'aubergine.

Couper la en petites cubes.

Couper le blanc de poulet en petites cubes également.

Nettoyer l'ail, écraser le au couteau et haché finement.

Couper l'oignon en fines demi-tranches.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive.

Verser le tout et laisser tranquillement cuire pendent 15 minutes sur le feu moyen,

en mélangeant avec une cuillère en bois très souvent.

Saler, poivrer, ajouter du piment de Cayenne et les herbes.

Ciselée la menthe et rajouter a la poêle.

Couper la mozzarella en tranches fines.

Déposer les sur la préparation.

Réserver.

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salé.

Servir les spaghettis dans les assiettes creuses, déposer la sauce et décorer de

copeaux de Merzer et les feuilles de menthe fraiche.

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#spaghettis #Italie #poulet #aubergine #platsale #ailleurs #légumesdesaison #ail #oignon #menthe #romarin #origan #pimentdecayenne #instanfood

Verser le lait tiède dans un bol . Ajouter la levure et mélanger.

Laisser fermenter 5 minutes.

Dans un saladier mettre la farine.

Ajouter le sel et les sucres.

Mélanger.

Ajouter le mélange lait + levure.

Ajouter l'oeuf.

Mélanger.

Incorporer le beurre puis ajouter de la farine si nécessaire (pétrir la pâte pendant

10 min. environ).

Mettre la pâte obtenue dans un saladier propre recouvert de fil alimentaire et laisser

doubler de volume pendant 1h30.

Dans un bol mélanger les amandes effilées, la poudre d'amande et le miel.

Ajouter une ou deux cuillères de miel si le mélange est trop collant.

Etaler la pâte sur du papier de cuisson en un grand rectangle assez fin.

Déposer les amandes sur la pâte en étalant régulièrement.

Rouler la pâte comme pour une bûche.

Souder les bords.

Laisser gonfler la pâte pendant 45 minutes.

Préchauffer votre four à 180°.

A l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche de jaune d'oeuf.

Faire cuire 35 minutes dans votre four.

Laisser tiédir.

Saupoudrez de sucre glace (optionnelle).

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