Bistro de Jenna

La Lentilles Verte du Puy la noblesse de terroir.

Souvent surnommée >>Caviar végétal >>, la Lentille Verte du Puy se distingue par sa belle couleur minéral, son goût subtil et ses spécificités nutritionnelles incomparables.

Reconnu comme le "Must" des lentilles, permet de se faire plaisir tout au long de l'année... et a tout petit prix !

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Raviolis aux lentilles Vertes du Puy de cahier de ma Mamie

INGREDIENS:

(pour la pâte a raviolis)

• 3 verres de farine (contenance250 ml)
• 1 verre de l'eau chaude
• 1 oeuf
• 3/4c.a.café de sel
• 1 c.a.café de l'huile

Mélangez tous les ingrediens.

Formez un puits et cassez-y les œufs.

Travaillez la pâte en pétrissant légèrement.

Ajoutez l'eau si nécessaire. La pâte doit rester souple et ferme et élastique.

Réservez.

INGREDIENS:

(pour la farce a raviolis)

• 300 g de lentilles Vertes du Puy
• 3 oignons
• 3 gousse d'ail
• 1 oeuf
• Huile d'olive
• beurre
• sel, poivre, thym, sauge et origan

Faites cuire les lentilles dans l'eau froide salé pendant 20 minutes.

Egoutter et réservez.

Mixer rapidement dans un petit robot.

Couper finement les oignons.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons couper en cubes. (10-15 minutes)

Ils doivent etre transluside, mais pas dorées.

Ajouter les oignons, l'ail presser et l'oeuf entier au lentilles.

Salez, poivrez et ajouter origan, thym et sauge.

Montage des raviolis:

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Prendre une petite boule de pâte. La pétrir légèrement et l'étaler à 3mm sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte pièce, prélever des cercles de pâtes.

Mettre au centre une cuillère à café de farce.

Ramener un bord sur l'autre pour obtenir des 1/2 lunes.

Bien coller les deux partis, je me suis aidez d'une fourchette.

Ceci jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre à chauffer 1,5 l d'eau avec un peu de sel.

A ébulition, mettre les raviolis et quand ils remontent à la surface ils sonts cuits.

​Servir tout de suite ou les faire dorée a la poêle avec dun peu de beurre ou l'huile d'olive et saupoudrer de persil.

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