« Octobre la cuisine rose »

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du seins.

Pancakes aux myrtilles igbas 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 150 g de yaourt grec nature de brebis ou autre bio
• 1 gros oeuf bio
• 4 c.à.s de myrtilles congelées 
• 2 c.à.s de farine d’orge mondée
• 2 c.à.s de de son d'avoine bio*
• 1 c.à.dessert de bicarbonate alimentaire bio

*Juste Bio-Le spécialiste du fruit sec et de la graine, basé à Carpentras.

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Dans un petit saladier mélanger le yaourt grec avec l'oeuf

et 2 cuillère à soupe de myrtilles.

Ajouter la farine d'orge mondé et le son d'avoine.

Ajouter le bicarbonate alimentaire.

Bien mélanger cette préparation pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer pendant 15 minutes.

Chauffer votre poele anti-adhésive.

A l'aide d'une cuillère a soupe former des pancakes.

Laisser cuire 30 secondes de chaque face.

Disposer les pancakes sur deux jolis assiettes.

Saupoudrer des myrtilles et arroser généreusement de miel d'acacia.

Servir sans attendre encore bien chauds.

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Pancakes aux cerises 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• un verre de cerises dénoyautées et coupées en deux (150ml)
• 1 tasse de farine
• 30 g de beurre fondu froid
• 2 c.à soupe de sucre roux
• 2 oeufs
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de levure chimique

Verser la farine, le sel, la levure chimique et le sucre dans un saladier.

Mélanger.

Ajouter les oeufs et le beurre fondu froid.

Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Chauffer la poêle anti-adhésive.

Vous pouvez ajouter un petit filet d'huile neutre et l'essuyer avec du sopalin.

Ajouter la pâte sur la poêle en formant des pancakes.

Déposer quelques cerises sur la pâte et laissez-la dorer

Retourner les pancakes et cuire la seconde face jusqu'à belle coloration.

Déposer les pancakes sur une assiette et continuer avec le reste de la pâte.

Servir saupoudré  de sucre glace avec des cerises fraiches.

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Le thème de la Battle Food #30 est:

 American « Food » Dream

Pour moi la gastronomie américaine c'est surtout les bons petits déjeuner 
bien copieux et comme j'adore ça j'ai un super souvenir de mon voyage 
en Amerique chez des amis ...
Impossible de commencer la journée sans Pancakes et bacon.
Tout ça arroser copieusement de sirop de Yacon que je découvert 
pendant mon voyage !!!

* Le sirop de Yacon : la meilleure alternative au sirop d’érable !

Originaire des Andes (Pérou), le sirop de Yacon provient du tubercule du même nom. Consommé au Pérou, au Japon et aux Etats-Unis pour ses vertus, il est très peu connu par les européens. Constitué d’un complexe de sucres fructo-oligo saacharides, il a la propriété d’être hypoglycémiant et de réguler le taux de sucre dans le sang. Il contient également beaucoup moins de calories que dans le sirop d’agave. Ce sirop est donc l’allié idéal pour les diabétiques !

Beaucoup plus épais et sucré que le sirop d’agave, le sirop de Yacon ressemble à s’en méprendre au sirop d’érable. D’un aspect brun foncé, son goût onctueux et caramélisé en fait donc une très bonne alternative à napper sur les pancakes, crêpes et gaufres, mais également sur des crudités ou des graines germées. Il sera également parfait dans toute préparation de dessert ou tout simplement dans une boisson chaude, un yaourt ou sur une belle tranche de pain aux raisins. L’avantage est qu’il ne faut qu’une très faible quantité pour avoir une préparation bien sucrée !

Pancakes sarrasin et mascarpone

INGREDIENS:

(pour 3 personnes )

• 70 g de farine de sarrasin Bio
• 40 g de farine d'orge (ou farine blanche T65 bio!)
• 2 c.à soupe de sucre complet ou sucre de bouleau
• 100 ml de lait végétale ou autre 
• 4 grosse cuillères à soupe de mascarpone
• 1 oeuf
• 1 c.à café de poudre à lever bio

Dans un bol mélanger la lait, mascarpone et l'oeuf.

Dans un saladier verser la farine, sucre et levure.

Verser le lait , mascarpone et l'oeuf dans la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à pancakes (un peu plus épais qu'une pâte à crêpe).

Huilez une poêle à blinis, et verse-y des cuillères à soupe de pâte.

Laissez cuire les pancakes quelques secondes de chaque côté.

A déguster avec du sirop d'érable (pour faire authentique), de la confiture (pour faire plus français), miel ou autre gourmandise......

Mon blog a été sélectionné cet été par Hellocoton et mis en avant sur Femmeactuelle.fr dans le cadre d'une news cuisine : "Coup de coeur blog : des idées avec du sarrasin"

http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/news-cuisine/recettes-avec-du-sarrasin-15878

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