Bistro de Jenna

Tarte aux pommes acidulées

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte sucrée:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 3 ml de lait froid sel
• 50 g de sucre roux

Pour la garniture:

• 4 grosses pommes acidulées (belle de boskoop)
• 25 g de beurre
• 70 g de vergeoise+20 g
• vanille en poudre
• cannelle
• les éclats de pistaches torréfiées

Dans un saladier versez la farine, sel et le beurre coupé en morceaux.

Sablez la pâte et faites un trou au milieu.

Mélangez le jaune d'oeuf avec du sucre et déliez avec un peu de lait froid.

Versez cette préparation sur la farine.

mélangez bien pour former une pâte bien homogène.

Emballez la pâte dans le film alimentaire et déposez au frais pour 30 minutes.

Dans une large poêle faites chauffer le beurre sans le brûler.

Déposez les pommes coupées en morceaux.

Saupoudrez de vergeoise et de cannelle et laissez fondre une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez le moule.

Abaissez la pâte sucrée (souvent je le fais manuellement sans me servir du rouleau

à pâtisserie!).

Disposez les pommes fondantes sur la pâte.

Saupoudrez de vergeoise, de vanille en poudre et des pistaches torréfiées.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Dégustez la tarte aux pommes acidulées encore tiède elle sera encore plus gourmande.

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Le temps passe vite ...

C'est les 3 ans de la Bataille Food aujourd'hui.

Je prends toujours autant de plaisir à créer, innover, partager mes recettes de cuisine...

J'ai demandé à toutes les marraines et tous les parrains de participer à cette audition ...

Dommage très peu m'ont répondu !

Je remercie celles et ceux qui sont de la partie et partage leurs créativité et convivialité.

Merci à tous d'honorer ce défi en proposant des recettes délicieuses, accompagnées

de belles photos et merci d'être là !

Aujourd'hui le thème n'est pas facile pour certaines...

Moi je l'adore car je suis une grande adepte de cuisine sucrée salée !

Merci à Frédérique The Crazy Oven pour son joli thème

"LES MÉTAMORPHOSES"

Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes

2 petites contraintes mais qui font tout l’intérêt du thème:

♥ Vous devrez impérativement cuisiner un fruit de saison en plat salé ou un légume de saison en plat sucré -le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement.

♥ Intégrer dans votre recette un ou plusieurs oléagineux

(Pistaches, noix, noisettes, amandes, graines de sésame et pignons de pin par exemple)

Je remercie également la marraine précédente Oriane du blog

La Femme à Tête de Chou

pour son thème "les Fruits de Mer".

Rôti de magret de canard farci aux cerises

INGREDIENTS :

(pour 2 personnes)

• 1 magret de canard de qualité (environ 380 g)
• 2 échalotes
• 4 tranches de baguette
• 250 g de cerises mûrs
• 2-3 c.à soupe de pistache torréfiée et mixée grossièrement
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé
• 20 g de beurre salé
• poivre du moulin
• sel

Dans une petite poêle, faites chauffer du beurre.

Ajouter les échalotes et faites les suer.

Ajouter les cerises.

Laisser fondre pendant 2-3 minutes.

Ajouter le pain couper en petites cubes.

Verser en suite les pistache et bien mélanger le tout.

Réserver.

Préchauffer votre four à 200°C.

Enlever le gras du magret sans abimer la chair.

Inciser le magret dans le sens de la longueur pour y insérer la farce aux cerises.

Déposer le gras sur la fente du magret, puis ficeler le magret.

Saler et poivrer.

Faire revenir le magret côté peau.

Laisser bien colorer.

Une fois chaque face bien dorée, enfournez la cocotte à couvert pendant 12-15 minutes

selon la cuisson désirée.

Sortir le magret du four, retirer la ficelle, tranchez-le.

Saupoudrer de persil ciselé et de pistaches torréfiées.

Déposer autour le reste de la farce.

Servir le magret de canard farci avec les frites au four bien chaudes.

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Liste des participants

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Pas de bol : pas de beurre dans mon frigo ! Et j'ai trop envie de cookies !

Alors j'ai fait une pâte avec ce que j'ai trouvé dans mes placards et le résultat

est vraiment délicieux !

Cookies pralinés

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INGRÉDIENTS | pour 6 personnes

• 120g de pâte au praliné 89%
• 90g de sucre pur canne
• 1 gros œuf
• 130g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate
• 75g de pistaches hachées et torréfiées
• 80 à 100g de pépites de chocolat noir ou au lait

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, battre l'œuf avec la pâte au praliné et le sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger rapidement.

Incorporer les pistaches.

Ajouter à la fin les pépites de chocolat.

À l'aide une cuillère à soupe, former de petits tas espacés sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes de cuisson.

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