Bistro de Jenna

Topfen Schmarren

( version d'une omelette autrichienne )

INGREDIENTS:

(pour 2-3 personnes)

• 250 g de fromage blanc (30%)
• 100 g de crème fraiche (12%)
• zeste d'un citron vert
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
• 2 c.à.soupe de farine
• 2 c.à.soupe de maïzena
• 3 oeufs
• 2 c.à.soupe de sucre
• 1 c.à.soupe de rhum
• pincée de sel
• 20 g de beurre
• sucre poudre
• confiture de framboise -Délice aux fruits Bio de franck drapeau *

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Topfen Schmarren c'est une variante d'omelette autrichien Kaiserschmarrn, mais avec

du fromage blanc.

Très populaire en Autriche, on peux le trouver dans chaque salon de thé.

Pour cette recette j'utiliser la confiture VitaBio de framboise de mon

partenaire franck drapeau.

VitaBio propose une belle sélection colorée et très riche en matière, pour

des recettes et des cocktails savoureux.

On adore ces gourmandises hautes en couleurs qui nous amene du soleil

dans l'assiette.

Dans un saladier verser le fromage blanc, la crème, les deux farines, le sucre, vanille,

zeste d'un citron et les jeunes d'oeufs.

Mixer le tout à l'aide d'un mixeur.

Quand la pâte est bien lisse et homogène verser le rhum.

Mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Dans un bol monter les blanc en neige avec une pincée de sel.

Mélanger très doucement avec la pâte à l'aide d'une spatule.

Chauffer le beurre sur la poêle.

Verser délicatement la pâte et laisser cuire 5 minutes.

Quand l'omelette est dorée retourner-le à l'aide d'une assiette.

Laisser cuire de l'autre côte encore 3-4 minutes.

Une fois Topfen Schmarren est cuit et bien doré découper-le avec deux fourchette.

Saupoudrer de sucre poudre.

Servir avec la confiture de votre choix.

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Mini baba au rhum

INGREDIENTS:

(pour 8-10 personnes)

• 140 g de farine
• 60 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 250 ml de lait
• 3 oeufs
• 250 ml d'eau
• 250 ml de sirop du sucre de canne ambré
• 10 cl de rhum

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une jatte travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à le

mélange blanchisse.

Faites chauffer le lait et le beurre.

Ajouter le lait chaud et le beurre fondu au mélange oeufs et sucre.

Ajouter en suite la farine et la levure.

Battre les blanc d'oeuf en neige très ferme.

Mélanger les délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans les moules individuelles en silicone ( pour moi les moules à

muffins).

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Faites le sirop en mélangent l'eau, sucre liquide de canne et rhum.

Faites chauffer.

Démouler les babas et arroser de sirop chaud.

Laisser absorber tout le sirop.

Réserver au frais.

Server frais avec de la chantilly et les fruits de saison.

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