Bistro de Jenna

Comment ne pas participer à ce défi chez mon amie Gabrielle, dont le blog

Petite Cuilliere et Charentaise propose des recettes fabuleuses !

Gabrielle lance ce joli thème:

"FLOWER POWER" !

Deux règles :

- un ingrédient : les fleurs

- un élément de décor : les fleurs

Ça tombe bien, en Provence il y a déjà des arbres en fleurs...

Le Foodista Challenge, c'est quoi?

Il s'agit d'un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses, et également à ceux qui ne le sont

pas, de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de

deux règles du jeu imposées par la marraine. Créé par Stéphanie de

Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à ce jour) se

transmettent les clés du défi chaque mois. Le Foodista Challenge a un but essentiel :

s’amuser ensemble !

Cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer,

d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

Voici ma participation :

Salade de fruits Flower Power

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

• 1 citron vert
• 1 orange
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à dessert d'extrait de vanille naturelle
• 1 cuillère à dessert d'eau de fleurs d'oranger
• 1 belle poire
• 1 pomme rouge
• le jus d'un demi citron jaune
• 2 bananes
• 2 kiwis
• 3 petites mandarines
• 1 grappe de raisins Italia
• 1 petite carambole pour la décoration
• lamelles de noix de coco
• poudre de vanille naturelle

Prélever le zeste du citron vert et l'émincer finement.

Presser le citron vert et l'orange.

Mettre les jus et le zeste émincé sur feu doux, avec le sucre, l'extrait de vanille et la fleur

d'oranger.

Laisser cuire, jusqu'à obtenir un sirop léger.

Filtrer et laisser refroidir.

Couper la poire et la pomme en cubes, et les arroser de jus de citron jaune.

Couper les bananes et les kiwis en tranches.

Détailler à vif de jolis quartiers de mandarine.

Égrainer le raisin.

Dans un saladier ou dans des coupelles individuelles, déposer les fruits.

Les arroser de sirop d'agrumes à la fleur d'oranger, puis laisser macérer au frais pendant

2 heures.

Avant de servir, décorer avec la carambole coupée en fines tranches, et saupoudrer de

lamelles de noix de coco et de poudre de vanille.

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Voici la liste de tous les participants :

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Chaud- froid d'endives

"Les endives se gondolent pour la noix de coco et l'oignon" d'Alain Passard

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INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 8 feuilles d'endives
• 1 gros oignon doux de Cévennes
• 1-2 cuillères bombe de noix de coco fraichement râpé
• 10 g de beurre salé
• 2 c.à.soupe de huile d'olive de Provence
• curry vert
• quelques petites feuilles de cerfeuil ( ou éventuellement le cerfeuil séché )
• fleur de sel

​

Eplucher l'oignon doux de Cévennes et retirer lui son talon.

Mettez un morceau de beurre salé sur la poêle ou au fond de votre casserole.

Déposez de généreux traits d'huile d'olive dedans.

Passer l'oignon à la mandoline et ajouter les fines tranches obtenues dans votre

poêle.

Poursuivre la cuisson des oignons pendant trois minutes.

Les tranches fines d'oignon doivent au fur et à mesure faner dans le beurre chaud et

l'huile d'olive.

Laissez ensuite reposer.

À l'aide de la lame de votre couteau, décoller la pulpe de votre noix de coco.

Râpez-la sur l'ensemble des ingrédients dans votre poêle.

(Vous devez bien marquer en coco !).

Mélanger bien avec une cuillère en bois.

Avec votre préparation d'oignons, réalisez des quenelles que vous déposez à l'intérieur des

feuilles d'endives.

Assaisonnez au dernier moment avec de la fleur de sel, quelques gouttes d'huile

d'olive de Provence et le curry vert tout en délicatesse.

Ciseler avec des ciseaux quelques petites feuilles de cerfeuil pour agrémenter votre

plat.

Servir sans attendre le chaud-froid d'endives.

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ASTUCE de Chef Alain Passard:

Ce qui est intéressant, c'est que le mélange oignon-coco est chaud et la feuille

d'endive est froide, crue et croquante.

Jouez sur les contrastes de chaleur et de température.

Il n'y a plus qu'à déguster : quel régal !

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#entree, #endives, #oignons, #noixdecoco, #fleurdesel, #cerfeuil #beurresale, #fingerfood #aperitif, #cuisinecreative, #platsale

Brochettes de poulet pané à la noix de coco

(Finger Food )

INGREDIENS:

(pour 2 personnes)

• 1 blanc de poulet
• 1 tasse de noix de coco rapé
• 1 tasse de farine
• 1 oeuf
• huile de pepins de rasin
• Sel, poivre, curry en poudre

Couper le blanc de poulet en cubes régulières.

Saler, poivrer et saupoudrer de curry.

Rouler dans la farine, en suite dans l'oeuf battus et terminer par le noix de coco râpé.

Chauffer l'huile dans une large poêle.

Laisser cuire et bien dorée vous brochette de deux côtes.

Servir avec la sauce à la mangue.

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A panure exotique, sauce exotique.

Pour accompagner mes brochettes de poulet panées à la coco, j'ai troqué le combo ketchup-mayo par de la mangue mixée.

De quoi nous embarquer sous les tropiques !

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Pour la sauce à la mangue

INGREDIENS:

• 1 mangue bien mûr
• 1c.à.soupe de l'huile d'olive
• 2-3 c.à.café de vinaigre doux au miel
• piment de cayenne
• sel

Enlever la peau, découper la mangue en morceaux

Mixer la mangue avec le reste des ingrédients dans un petit mixeur.

Rectifie l'assaisonnement.

#brochettes #poulet #noixdecoco #mangue #fingerfood #curry #aperitif #apero

Nem aux abricots & sauce chocolat

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Composant:

​​(pour 12 nems)

• 12 feuille de riz
• 5 abricot (pas trop mûr)
• 100 g de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
• une tasse de noix de coco râpé
• 50 g de sucre
• 2 c.à soupe de vergeoise

Laver et couper l'abricots en cubes.

Faîtes chauffer le beurre dans une poêle avec la vergeoise.

Ajouter les abricots et faites les enrober de beurre et sucre.

Les faire cuire très rapidement sans qu'ils rendent l'eau..

Réserver se retirera de vous.

​Dans une assiette creuse verser le blanc d'oeuf.

Dans une autres le noix de coco râpé.

Faites ramollir les feuilles de riz une a une dans de l'eau tiède.

Une fois ramollis déposer la feuille sur un torchon propre et sec.

Absorber légèrement l'eau.​

Garnir la feuille de riz de la crème mascarpone.

Types de taches non faciles.

​Une fois vos nems confectionné les tramper dans le blanc d'oeuf et en suite dans le noix de coco râpé.

​Chauffer le beurre dans une poêle.

​Faîtes cuire et dorée légèrement les nems environ 2 minutes de chaque côtes.

​Servire les nems accompagner de la sauce au chocolat.

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La sauce au chocolat

Ingrédients:

• 90 g chocolat mi-amer haché
• 20 g de beurre
• 40 g de sucre
• 80 ml de crème liquide

Dans une petite casserole a fond épais faites fondre le chocolat et le beurre a feu moyen.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter a feu doux en remuent souvent.

Ajouter le sucre et petit a petit la crème liquide.

​Réservez.

​Avant de servir la réchauffer doucement.

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ASTUCE:

Avant de servir saupoudrer de noix de coco râpé et accompagner les de la sauce au chocolat.

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