Bistro de Jenna

Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 1 kg de joue de boeuf de chez votre boucher artisan
• 220 g de oignons grelots
• 50 cl de vin rouge de table
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à soupe de farine
• 40 g de beurre
• huile d'olive
• 2 c.à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 2 feuilles de lauriers
• 2 clous de girofle
• 2 c.à café de la cannelle
• 2 c; à café de gingembre en poudre
• 3 morceaux de chocolat noir 74%
• sel, poivre du moulin

Coupez la viande en gros morceaux.

Salez et poivrez.

Faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre.

Faites dorer la viande pendant 10 minutes.

Saupoudrez de farine.

Remuez et laissez cuire encore 1 minute.

Versez le vin, la sauce soja, l'ail écrasé, les feuilles de lauriers, le miel, le vinaigre, le clous

de girofle,le gingembre, le chocolat et la cannelle.

Salez et poivrez.

Laissez frémir 10 minutes pour que l'alcool puisse s'évaporer.

Couvrez et laissez mijoter sur le feu très doux pendant 2h30.

Nettoyez les petits oignons grelots.

Faites les dorer 10 minutes dans le reste du beurre.

Ajoutez-les dans la cocotte.

Poursuivez la cuisson encore une quinzaines de minutes.

Servez la joue de boeuf accompagnée de pommes de terre vapeur et d'un verre de vin

"Le Fauquet" du la Domaine de la Fourmone.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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Cette recette de grand mère revisitée en cocotte complétée par une petite touche d'Asie

avec un soupçon de sauce soja, la cannelle, les clous de girofle et le chocolat noir pour un

plaisir simple et délicieux.

La joue est une viande gélatineuse et très savoureuse qui a fait sa réapparition récemment

sur nos tables après avoir été longtemps délaissée.

La joue de boeuf, bien que ne faisant pas partie des morceaux "nobles",

est un mets très fin et très apprécié des connaisseurs qui revient à la mode aujourd'hui

avec des recettes mitonnées.

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de
style périlleux pour tout gastronome.
Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendu​es​, des arômes
insoupçonnés, des talents cachés.
Aujourd'hui je vous présente le vin rouge "Le Fauquet" qui accompagne
à merveille mon plat mijoté. Il est très intense en bouche, c'est le vin
de la terre, celle de Gigondas : la méditerranéenne. Arômes de fruits rouges,
framboises et grenades. Les tanins sont gourmands et élégants.

Je vous est déjà parler de mon jumelage avec les blog de vins et trois filles amoureuses

de vin et son métier ? ... Une belle idée de Stéphane Gigander de Mets Vins .

Quel vin avec quel plat ?

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de style périlleux pour

tout gastronome. Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes

insoupçonnés, des talents cachés.

Aujourd'hui c'est Audrey de la wine-ista qui si prête au jeu pour accorder mes plat avec

du vin qui va bien ....

Une petite présentation s'impose :

Audrey, originaire de l'Hérault qui a élu domicile à Bordeaux. De formation scientifique (Ingé Agro et oenologue), La WINEista est née car elle as eu envie de partager sa passion ; de la vigne au verre.

Elle aime ; un cépage qui lui fait rêver, un vigneron qui l'a transporté, un bar à vin qui l'a fait décoller, un mélange art contemporain/vin audacieux, une tendance conso- novatrice et bien sur ses coups de coeur dégustation!

Des articles somme toute assez éclectiques, qui s'adressent à un large public (du connaisseur au néophyte), mais avec une trame commune, vibrer autour du vin!

Question cuisine, elle n'est pas trop fortiche quand il s'agit d'enfiler un tablier et de se mettre derrière les fourneaux. Il faut dire que sa Maman assure grave !!! Aujourd'hui, elle adore découvrir de nouvelles saveurs (cuisine thaïlandaise, libanaise, grecque, ...).

Audrey aime tout particulièrement les mélanges de culture culinaire (par ex, revisiter un classique français avec une influence asiatique), mais sans oublier les valeurs sures (les pâtes sous toute les formes, un bon jambon, une plancha de poissons). Elle n'aime pas trop côte de bœuf saignante, abats, gibier.

Mais elle est une dingue de fromages !

Audrey as choisi deux de mes plats.

Magret de canard au teriyaki et sésame et

Poulet Butternut au curry tout doux

"Magret de canard au teriyaki et sésame" s'accorde parfaitement bien selon Audrey avec une Syrah 2012 de Frigoullas (un vin rouge fruité, friand).

la-wine-ista mon-vin-du-weekend

Poulet Butternut au curry tout doux

Un accord étais trouver avec un Pinot Gris Réserve, Albert Boxler, 2011

Si vous voulais savoir plus sur ce vin aux reflets dorés et un nez élégant et complexe sur des notes d’abricot sec, d’agrumes, de mangue, avec une touche de fleur de printemps ; la bouche révèle un superbe équilibre, une pointe d’acidité, beaucoup d’ampleur et de soyeux, une finale longue et élégante dominée par des arômes d’abricot sec et de miel cliquer par ICI .

Il existe des milliers de vins dans le monde, et chacun d'eux est différent.

Ainsi, lorsqu'un vin rencontre un aliment, plusieurs choses peuvent se produire ...

N'hésiter pas à poser les questions à Audrey, elle vous renseigneras avec un grand

plaisir et avec un beau sourire.

Et surtout allé voir son blog qui est pleins des bons conseilles.

Merci à Audrey pour cette fusion parfaite des vins qui font

chavirée mes plats.

Bonus de dimanche et une fusion sur mon blog.

Je suis une épicurienne, c'est peut-être évidant pour certains, mais jusqu'à

présent, je ne vous ai jamais parlé de mon amour pour le vin.

Chose faite avec cet article et ce jumelage des blogs vin avec mon blog de cuisine.

Une très bonne idée de Stéphane Gigandet qui anime entre autres, le site

Mets et Vins.

Un plat et un vin en accord parfait ça vous tente ?...

Moi j'adhère et je dis oui !!!!

Aller vite voir la page de mes copines amoureuses du vin : Maîlyse de verywinetrip

Nathalie de cote-du-rhone-news et Audrey de a-wine-ista.

Nous allons faire, ensemble, un beau jumelage des sens !

Je vous proposerai mes recettes de plats et Maïlys, Nathalie et Audrey nous

proposerons le vin qui va avec en parfaite fusion.

Laissez-nous le temps de nous organiser un peu pour mettre en place cette idée

très intéressante et revenir avec nous proposition Accord Mets et Vins.