Bistro de Jenna

Mini blinis aux bouchons du Quercy et confiture de poire cannelle et éclats de noix

INGREDIENTS:

(pour 12-15 blinis)

• 1 yaourt grec (150 g)
• 1 oeuf
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• sel

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Garniture:

• 3 bouchons du Quercy
• confiture de poire cannelle et éclats de noix de mon partenaire La cour d'Orgeres *
• quelques brins de coriandre fraiche

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*Le savoir-faire et la passion du goût sont ici une affaire de famille. La Cour d’Orgères élabore des confitures artisanales dont la qualité s’est vue récompensée par de nombreux prix dont Maître confiturier de France et Officier de bouche de la confrérie de la marmite d’Or. Les confitures bretonnes de La Cour d'Orgères se déclinent en plus de 70 variétés. Cuites à l’ancienne, par petites quantités dans un chaudron en cuivre, elles sont préparées avec amour et les meilleures saveurs du marché. Durant la cuisson, les fruits sont délicatement remués à l’écumoire et à la cuillère en bois de hêtre. Leurs plus ? Le moins possible de sucre ajouté (presque des confitures sans sucre!), aucun colorant ni conservateur et des fruits sélectionnés avec soin pour leur excellente tenue gustative.Irrésistiblement naturel et délicieux.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Placez la pâte au frais et laissez reposer 1 heure.

Huilez légèrement la poêle anti-antiadhésive.

Chauffez la sur un feu modéré.

Faites cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.

Quand des petits trous commencent à apparaitre dans la pâte, retournez les.

Faites de même avec toute la pâte.

Réservez au chaud.

Montage:

Sur chaque blinis, déposez une tranche de fromage de chèvre.

Ajoutez une petite cuillère de la confiture de poire cannelle et éclats de noix.

Déposez un petit brin de la coriandre fraiche.

Servez aussitôt.

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#apéritif, #amousebouches, #Noel, #recettes festives, #fromage de chevre, #bouchsonduQuercy, #confiture, #blinis, #entree, #yaourt, #coriandre

Petits pains a l'ail & persil

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Ingrédients

pour 10 petits pains

• Farine de blé 400 g ( moi je utiliser moitié moitié de farine Bio pour le pain avec des céréales et la farine type55 )
• 20 g de sucre fin
• une demi-cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger (4 g)
• 260 g de lait
• 30 g de beurre fondu
• 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait mélanger pour badigeonner les petits pains

Mélanger le lait le sucre et la levure.

Laisser reposer 5-10 minutes.

Dans un saladier verser la farine avec les ingrédients restent.

Ajouter le lait avec la levure.

Bien mélanger le tout pour former une boule.

La pâte doit être lisse et très bien mélangée.

Couvrir avec un torchon et laisser doublé de volume une heure et demi dans un endroit sec et assez chaud.

Passé ce délai, diviser la pâte en 10 parties égales.

Former les boules, puis aplatir chacune et former des petits pain longs.

Couvrir, laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

( Vous pouvez préparer votre pâte dans un MAP )

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Farce :

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• 6 gousses l’ail ecrasées
• 60 g de beurre mou
• 4 c. à thé de persil (frais ou congeler)

Préchauffer votre four a 180°.
Toutes les composants bien mélanger avec le dos de la cuillère.

Insérer le beurre a l'ail et persil dans le petit sachet congélation fermer et faire un petit trou.

Badigeonnez les petits pain de l’oeuf battu et couper au milieu avec un couteau et

introduire la préparation de beurre et l’ail a l’aide de sachet congélation.

Enfournée pour 15 minutes dans le four bien chaud a 180°.

#ailleurs #boulange #petits pains #ail #persil #farine #cuisine polonaise

Beignets d'abricots

INGREDIENS:

(pour une dizaine de beignes)

• 2 oeufs
• 4 c.à soupe de farine
• 2 c.à soupe de sucre poudre
• 2 c.à soupe de crème fraiche
• 8 abricots de Provence
• pincée de sel
• huile

Laver les abricots.

Couper les en tranches.

Battre les jeunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter la farine, la crème fraiche.

Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Ajouter doucement dans les prémiere preparation.

Bien mélanger avec une spatule.

Ajouter les abricots.

Bien mélanger.

Sur une poêle faites chauffer l'huile.

Former des beignes rond a l'aide d'une cuillère.

Faites cuire 2-3 minutes de chaque côte.

Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

#beignes #abricot #sucree #dessert #Provence #summer #fruitdete #plaisir #food #homemade #fruitsdesaison #mignardise

Petits Sablés

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• 150 g de farine
• 40 g de sucre glace
• 20 g de sucre en poudre
• 70 g de poudre d’amandes
• 1 oeuf
• 100 g de beurre pommade
• pincée de sel

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et le sucre en poudre, la poudre d’amande et le sel.

Faites un trou au milieu et verser le beurre pommade coupé en dés.

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.

Ajouter l'oeuf entier.

Pétrissez l’ensemble.

Pour obtenir une pâte bien homogene et bien lisse.

Former une boule, filmer la et placer au frigo 1 heure.

Après ce temps étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Pour l'étaler la pâte placer la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Grace au papier la pâte ne colle pas au rouleau.

A l’aide d’un emporte pièce, détaillez vos sablés a votre guise.

Enfournez-les pour une dizaine de minutes à 180°.

#mignardises #sablés # beurre #poudre d'amandes #sucrée # farine

Spaetzle, petites nouilles alsaciennes

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INGREDIENS:

Pour 4 personnes :

• 500 g de farine
• 6 gros oeufs
• 10 cl de lait
• 10cl d'eau
• 1 cuillère à café rase de sel
• 30 g de beurre

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Verser la farine et le sel dans un saladier.

Faites un puits et verser les oeufs

Incorporer progressivement les œufs à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter progressivement le lait à température ambiante, remuer.

Faire de même avec l'eau : arrêter d'en ajouter lorsque la pâte est homogène,

bien souple et légèrement coulante.

Porter à ébullition une grand casserole d'eau salé.

Poser le rabot à spaetzle par dessus et le remplir avec la pâte.

Si vous ne disposez pas d'un rabot, placez de petites quantités de pâte sur une planche

et faites tomber dans l'eau frémissante des petites lamelles de pâte à l'aide d'un couteau.

Faire coulisser le rabot de haut en bas : la pâte va couler dans l'eau frémissante.

Laisser les spaetzle cuire pendant une bonne minute.

Ils vont remonter a la surface.

Egoutter avant de les placer dans une poêle avec le beurre fondu.

Répéter l'opération avec toute la pâte.

Servir les spaetzle telles quelles ou dorées dans un peu de beurre.

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Inspirée de la recette de Christelle Vogel

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#spaetzle #Alsace #accompagnement #oeufs #farine #vegé #plat salé

SOUPE AUX FRAISES ET GNOCCHI

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Mon souvenir d'enfance, la soupe aux fraises avec des petits gnocchi maison ...

Nous la mangeons a l'entrée habituellement ...

Je sait que en France c'est n'est pas commun ...

A Vous de choisir l'entrée ou dessert ?.....

Mais pourquoi pas essayer ......

Coulis de fraises

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( Pour 6 asiettes )

• 500 g de fraises
• 2 sachets de sucre vanille
• 3 cuillères de sucre roux (moi je ne pas sucrée)
• jus de demi citron
• zestes de citron (optionnelle)

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre vanille et le jus de citron.

Mixez à vitesse moyenne pendant 2mn.

Passez au chinois.

Gardez au frais.

Ce coulis supporte très bien d'être congelé, pensez à le fouetter au moment de la décongélation pour bien l'homogénéiser.

GNOCCHI

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• 250 g fromage blanc ricotta
• 1 verre de farine
• 2 cuillères a soupe de sucre + 2 cuillères a soupe de sucre roux pour saupoudrer les gnocchi
• 1 cuillères a soupe de beurre
• 1 oeuf
• 2 cuillères a soupe de chapelure (optionele)
• 20 g de beurre pour la fin

Le fromage, l'oeuf, sucre et le beurre on mixe ensemble ( le mieux avec un petit mixeur )

pour n'est pas avoir des grumeaux.

On ajoute petit a petit la farine ( car le moins il as c'est mieux )

La pâte doit etre compacte et homogene.

Quand la pâte est prete on la divise en trois ou quatre morceaux.

On decoupe des petit losanges.

On peu fariné un peu les mains pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

On fait bouillir l'eau dans une grande casserole.

De que ca bou on mets les gnocchi dedans.

On attends que ils remontent a la surface.

On les sort avec un écumoire.

On rajoute le beurre, chapelure et le sucre roux et on melange le tout.

On verse le coulis de fraises dans une assiette creuse.

On mets des gnocchi.

Et on decore avec le zeste de citron.

#fraises #citron #gnocchi #soupe #dessert #farine #sucre #jus de citron #entrée #coulis #ailleurs #cuisine polonaise #coulis #plaisir d'enfance #battle food