Salade Caesar à l'avocat 

 Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 3 avocats Hass
• 3 blancs de poulet fermier
• 1 petit oignon rouge
• copeaux de parmesan
• huile neutre
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail frais
• 3 cm de gingembre frais
• 4 c.à soupe de sauce teriyaki
• 3 c.à soupe de sauce soja noir
• 2 c.à soupe de miel 
• le jus d'un demi citron vert
• 1 yaourt grec nature
• 1-2 c.à soupe de mayonnaise
• 2 c.à café de moutarde au miel
• sel, poivre, piment en poudre

Mélanger le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.

Réserver au frais.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Placez-les dans un petit saladier.

Ajouter la sauce teriyaki, la sauce soja noire, le miel, l'ail et le gingembre

finement coupé, le sel, le poivre,

et le piment en poudre.

Arroser d'un filet d'huile neutre.

Bien mélanger le tout et laisser au frais minimum une demie-heure.

Faire dorer le poulet égoutté dans une poêle bien chaude. 

Réserver. 

Couper la chair des avocats en cubes.

Placer dans un petit saladier et arroser du jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive.

Réserver au frais.

Emincer l'oignon rouge en fines tranches.

Répartir dans quatre assiettes les cubes d'avocat, les tranches d'oignon,

le poulet teriyaki.

Napper de sauce au yaourt et saupoudrer de copeaux de parmesan.

Vous pouvez ciseler le vert des oignons et déposer quelques fleurs comestibles pour

apporter de la fraicheur et de la couleur.

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#saladecaesar, #avocat, #oignonrouge, #poulet, #salade, #platsale, #entree, #homemade 

 Salade de chou rouge et radis noir à l'asiatique 

(Healty Food) 

 Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 1/4 de chou rouge bio
• 1/2 radis noir bio
• 1/2 pomme bio
• 1 orange non traitée bio
• copeaux de comté au lait cru
• croûtons de pain complet bio
• grains de sésame bio
• persil
• sel et poivre
• 1,1/2 c à s de vinaigre de riz
• 2 c à s de mirin
• 2 c à s d'huile de sésame grillé
• 1 c à s de sauce soja sucrée 
• 1 c à s de miel bio aux mandarines

Émincez le chou rouge très finement au couteau ou à la mandoline.

Salez et laissez dégorger 20 minutes.

Rincez et séchez.

Epluchez le radis noir.

Râpez- le au gros trou sur une râpe.

Préparez le jus d'orange avec un demie orange en morceaux.

Découpez l'autre moitié en morceaux. 

Lavez et coupez la pomme en fines tranches ou lamelles.

Préparez la vinaigrette avec l'huile de sésame, sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz,

miel, jus d'orange et poivre.

Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Réservez.

Déposez sur deux assiettes les lamelles de chou rouge, le radis rapé, les lamelles

de pommes et des morceaux d'orange.

Saupoudrez de copeaux de fromage, des petits croutons de pain complet,

persil ciselé et de graines de sésame.

Arrosez de vinaigrette.

Servez sans attendre.

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 #salade, #accompagnement, #pomme, #orange, #chourouge, #radisnoir, #sesame, #huiledesesame, #miel, #mirin, #asiatique, #entree, #healty, #vege, #foodraw

RawFood - C'est une cuisine faite à partir de produits bruts, c'est à dire non modifiés, et crus, ou cuits à très basse température. En effet, on considère que tous les produits perdent leurs nutriments essentiels à partir d'une certaine température. Et c'est aussi une tendance qui cartonne aux Etats Unis, surtout chez les stars ! S’il est difficile, et absolument pas recommandé, de passer à une alimentation crue du jour au lendemain, rien ne nous empêche de faire nos premiers pas en cuisine ...

C'est aussi le thème de la Bataille Food #39 proposé par Poppy Seed 

-LA CUISINE CRUE-

Deux difficultés supplémentaires…

Dans votre composition il faudra utiliser :

• une huile de votre choix (olive, noix, sésame, truffe,…),
• un fruit à coque (amandes, pécan, cajou, noisettes, noix,…) parce que c’est de saison (pour les allergiques vous êtes dispensés MAIS il vous faudra alors utiliser des fruits secs !).

Un grand merci aux marraines de la Bataille Food #38, Lucie et Ariana,

de Cosmic tomatoes pour leur thème sympa "la cuisine et le cinéma"

Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

Ingredients:

(pour 2 personnes)

• 1/2 potimarron égrainé
• 1 poignée de noisettes
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 1 poignée de raisin blond sec
• 1/3 de bouquet de persil plat ciselé
• 1/2 d'un petit oignon rouge
• 1 cS de vinaigre à shusi
• 1 cS de sauce teriyaki
• 1 cS de sauce soja
• fleur de sel
• poivre fraichement moulu
• huile de noisette

Pour râper le potiron je me suis servi de super ustensile de la marque WMF

http://www.wmf.com/fr/vierkantreibe-hello-functionals.html

Râpe 4 faces en acier inoxydable Cromargan 18/10 poli.

Epluchez et coupez l'oignon rouge en très fines tranches.

Réservez.

Lavez et épluchez le potimarron.

Râpez-le sur une râpe à gros trous.

Dans un saladier déposez le potimarron râpé, ajoutez le persil ciselé, et les fines tranches

d'oignon rouge.

Ajoutez le raisin, les noisettes grossièrement concassées et les cerneaux de noix coupés.

Versez sur la salade, le vinaigre, la sauce teriyaki et soja

et arrosez généreusement d'huile de noisette.

Finissez l'assaisonnement par de la fleur de sel et du poivre fraichement moulu.

mélangez bien le tout.

Laissez reposer au frais pendant une demi-heure minimum.

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#salade, #entree, #rawfood, #potimarron, #oignonrouge, #noisettes, #noix, #raisins, #huiledenoisette, #saucesoja, #vinagre, #sauceteriyaki, #saladecru #persil, #bataillefood 

LES PARTICIPANTS :

Bistro de Jenna, Brian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blog, Cook a life, Cookin’ Movie,  Cooking & Bon appétit, Cosmic Tomatoes, Cyrielle gourmandise, Dévorez-moi, Emilie secret garden, Encore un gâteau, Épices et moi, Food, Fun, Foto, Framboises et bergamote, Grain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely,  I am hungry, Katia au pays des gourmands, Keskon mange maman,  La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faims, Les délices de Loulou, Les délices pour mes amours, Mademoiselle Mylène, Magg kitchenette, Maman pâtisse, My nomad cuisine, Nicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaise, Plaisir et équilibre, Poivre Seb, Quelques grammes de gourmandise, Ramène la popotte, Rock the bretzel, Rose noisette, Saveurs et lectures, The crazy oven, Yellow mustard 5,

C'est l'heure de l’aperitivo !!! L'apéritif à l'italienne !!!

La Dolce Vita à l’italienne !

On se retrouve avec des amis ou des collègues de travail

à la terrasse d’un bar ou l’on sirote de bons cocktails

accompagnés d'amuse-bouches

à picorer dans la joie et la bonne humeur !

Aujourd'hui je vous ai préparé :

Roulés au ricotta, coppa, roquette et graines de sésame

Tout ça avec un super cocktail by Martini Bellini

Bellini n’exige que quelques glaçons pour vous offrir une sensation

délicieusement rafraîchissante, digne de la dolce vita.

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 NB/ c'est ma quatrième recette pour l'aperitivo By Martini, vous pouvez retrouver

mes autres recette ici : 

Soupe froide de tomates 

 Paccheri farci au beurre de sardines et câpres 

 Sucettes de concombre au ricotta et la menthe fraiche 

Comme pour les autres recettes d’aperitivo vous trouverez ici mes photos et aussi

les photos prise par le photographe de Martini: Olivier Hellard.

L'automne s'installe, mais il fait encore très beau en Provence.

Pour mon déjeuner j'ai toujours envie de manger léger et colorée ...

La salade composée est parfaite pour faire pleins de vitamines et goûter aux produits

frais.

Avocats mûr a point, pamplemousse coupé à vif, gingembre râpé avec son goût fort et

exotique avec une belle pointe de grenade qui donne un peu de croquant et une note

sucrée. Elle se marie bien avec les autres ingrédients... Et les petites oeufs de cailles c'est

tout petit et ça change aussi ...

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Salade d'avocats, pamplemousse rose, grenade et crevettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 150 g de crevettes décortiquées
• 8 petites oeufs de caille
• 1/2 pamplemousse rose
• 1 avocat mûr à point
• 2 grosse poignées de roquette
• 1/4 de grenade
• gingembre frais ( 2 cm )
• sel, poivre baies roses
• huile d'olive
• jus de 1/2 citron vert

Porter à ébullition de l'eau salée ou vinaigrée.

Faites cuire les oeufs 3-5 minutes et laisser refroidir.

Pour faciliter leur épluchage, vous pouvez passer les oeufs de caille sous l'eau bien froide.

Réserver.

Couper l'avocat en fines lamelles.

Eplucher le pamplemousse rose a vif et couper- le en quartiers.

Dresser deux belles assiettes.

Disposer la roquette.

Ajouter harmonieusement les quartiers de pamplemousse, les lamelles d'avocat.

Râpe le gingembre frais sur la salade.

Saupoudrer de graines de grenade.

Disposer les crevettes et les oeufs de caille couper en deux.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, sel, poivre et baies rose avec le jus de citron.

Arroser la salade avec cette sauce.

BON appétit !!!!!

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#salade #roquette #avocat #pamplemousse #oeufsdecaille #grenade #citron #huiledolive #gingembre #entree #vege

L'heure de la Bataille Food à sonner ...

<<< Sexy Food >>>

le thème très estivale pour commencer cette belle période d'été.

C'est notre Karine d'un blog merveilleux C>hut je patisse qui nous livre les détailles sur cette bataille.